Trong hơn hai thập niên qua, những nhà cung cấp thực phẩm kosher ở Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein và Julie Komerofsky Remer đã làm rất nhiều bánh mì mandel. Công thức đơn giản này, mà làm cho một lô lớn của các cookie giống như biscotti, là một yêu thích của khách hàng. Mặc dù mandelbrot theo nghĩa đen có nghĩa là "bánh hạnh nhân", phiên bản của họ sử dụng quả óc chó thay thế.
Công thức in lại với sự cho phép của Khách hàng yêu thích của chúng tôi , bởi Paula Levine Weinstein và Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri:
Trong khi thử nghiệm công thức này, tôi thấy rằng những chiếc bánh hình dạng phồng lên nhiều hơn dự kiến, có lẽ nhờ vào số lượng lớn bột nở trong công thức. Nếu bạn thích bánh mì mandel hơn, làm cho các bản ghi khá bằng phẳng, hoặc xem xét giảm số lượng bột nở một chút.
Công thức ban đầu cho thấy thêm chiết xuất vani sau khi các thành phần ẩm ướt và khô được trộn lẫn, tuy nhiên để đảm bảo tích hợp ngay cả, bạn có thể trộn nó với các thành phần ẩm ướt khi bắt đầu công thức thay thế.
Công thức ban đầu gọi cho nhúng bánh mì mandel thái lát đường quế , nhưng không xác định số lượng; cho công thức đầy đủ, bạn sẽ cần phải bắt đầu với khoảng 1 đến 1 1/2 chén đường. Thêm quế vào vị, trộn với nhau, và đặt vào một món ăn nông để ngâm dễ dàng.
Công thức làm cho một số lượng khá lớn bánh mì mandel, nhưng số lượng công thức được chia dễ dàng. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm công thức nấu ăn, bạn có thể thử một mẻ nhỏ hơn trước.
Weinstein và Remer khuyên bạn nên nướng bánh mì mandel thái lát trong 5 phút. Tôi thấy điều này mang lại bánh mì mandel khá mềm. Nếu bạn thích bánh quy khô hơn, giòn hơn, họ sẽ cần bánh nướng thứ hai dài hơn - khoảng 15 đến 20 phút.
Cập nhật bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 8 quả trứng
- 2 chén đường
- 2 chén dầu
- 8 chén bột
- 3 muỗng canh bột nở
- 3 chén quả óc chó băm nhỏ
- 1 muỗng canh chiết xuất từ vanilla
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò nướng đến 350 ° F. Dòng 3 tấm nướng lớn, có gờ có giấy giấy da. Đặt một hỗn hợp của quế và đường trong một món ăn lớn, nông và dành sang một bên (Xem ghi chú ở trên).
2. Trong một bát trộn lớn, đánh cùng nhau trứng, dầu và đường.
3. Trong một bát lớn, trộn bột và bột nở .
4. Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng và khuấy đều để kết hợp. Thêm các loại hạt và vani và trộn đều.
5. Tạo thành bột thành ba khúc gỗ. Đặt trên chảo nướng chuẩn bị và san bằng chúng một chút trên đầu trang để chúng sẽ ra rộng hơn là tròn.
6. Nướng trong lò làm nóng trước trong 30 phút. Lấy ra khỏi lò và làm nguội nhẹ.
7. Với một con dao có răng cưa lớn, cắt các khúc gỗ trên đường chéo dày khoảng 1/2-inch (hoặc dày khoảng một phần của ngón cái).
8. Nhúng cả hai mặt của từng lát bánh mì mandel vào hỗn hợp quế-đường, trả lại từng lát cho các tấm nướng bánh khi bạn làm việc.
9. Trả bánh mì mandel vào lò nướng trong ít nhất 5 phút để sấy khô các cookie. (Nếu bạn thích bánh quy giòn hơn, giòn hơn, hãy để chúng nướng lâu hơn; xem ghi chú ở trên).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 104 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Natri | 134 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |