Bánh pho mát kiểu Ý này có ánh sáng tuyệt vời và kem. Hơi chua với chanh zest và một tách pho mát mascarpone , món tráng miệng này có một kết cấu rất ngon. Nước sốt anh đào chua nhanh chóng và dễ dàng bổ sung thêm lượng vừa phải vị ngọt.
Những gì bạn cần
- Đối với lớp vỏ:
- 2 gói bánh quy giòn graham (hoặc 2 chén vani)
- 2 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng cà phê muối biển
- 8 muỗng canh bơ không muối (tan chảy và hơi nguội)
- Đối với điền:
- 3 gói 8-ounce kem pho mát (nhiệt độ phòng)
- 1 chén đường
- ½ muỗng cà phê muối biển
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- ½ muỗng cà phê chanh zest (khoảng 1 quả chanh nhỏ)
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 chén pho mát mascarpone (nhiệt độ phòng)
- Đối với Cherries:
- ⅔ đường ly
- 2 pints chua anh đào (pitted và rửa sạch)
- 2 muỗng cà phê giấm balsamic
- Tùy chọn: 1/8 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh phô mai
- Làm nóng lò đến 350 ° F. Bơ bên trong chảo lò xo 9 inch và quấn phần đáy của chảo và lên các mặt của chảo bằng một lớp nhôm hai lớp (để giúp giữ nước khỏi bánh của bạn).
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, thêm bánh quy giòn, đường và muối. Pulse bộ vi xử lý cho đến khi bạn có mẩu nhỏ nhưng không quá tốt.
- Thêm hỗn hợp đường vụn vào tô vừa.
- Thêm bơ tan chảy và khuấy đều để làm ẩm tất cả các mẩu vụn.
- Đổ hỗn hợp crumb vào chảo đã chuẩn bị và sử dụng ngón tay của bạn để ấn nhẹ nhàng vào một lớp thậm chí ở phía dưới và nửa chừng các bên của chảo.
- Đóng băng lớp vỏ trong 10 phút trong khi lò nóng.
- Đặt chảo (trên một tấm nướng) vào lò và nướng cho đến khi lớp vỏ có màu nâu nhạt và thơm, khoảng 10 phút.
- Đặt chảo sang một bên và biến lò nướng xuống 325 ° F.
- Trong bát của một máy trộn đứng, đánh bại pho mát kem cho đến khi nó là ánh sáng và rất trơn tru, khoảng 4 phút.
- Thêm đường và muối. Đánh bại thêm 3 phút nữa.
- Thêm chiết xuất vani và vỏ chanh. Phối hợp.
- Cho vào trứng, mỗi lần một, và đánh hết một phút sau mỗi quả trứng.
- Sử dụng một thìa cao su để cạo xuống hai bên của tô. Thêm mascarpone và trộn trên một tốc độ thấp cho đến khi kết hợp.
- Đổ bột bánh pho mát vào lớp vỏ đã chuẩn bị và đầu mịn.
- Đặt chảo lò xo với lớp vỏ vào một cái đĩa hầm lò nướng lớn, đĩa bánh mì sâu, hoặc chảo quay. và đặt trên giá trung tâm của lò. Đổ đầy nước sốt nóng vào nửa nồi chảo.
- Đóng cửa lò và nướng bánh pho mát cho đến khi nó rất vàng trên đầu và việc đổ đầy được thiết lập, nhưng vẫn cười khúc khích ở trung tâm, khoảng 90 phút.
- Tắt lò và đẩy cửa mở nhẹ. Hãy để bánh pho mát nguội trong một giờ trong bồn tắm nước.
- Sau một giờ, nhẹ nhàng lấy chảo rang ra khỏi lò và nhấc chảo lò xo ra khỏi nước. Cẩn thận tháo lá mỏng ra khỏi đáy chảo và đặt chảo trên giá làm mát.
- Chạy dao xung quanh cạnh trên của bánh pho mát để nhả nó ra khỏi chảo. Để cho bánh pho mát nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp bằng bọc nhựa và để lạnh trong ít nhất 4 giờ trước khi cắt. Nghỉ đêm là tốt nhất.
- Mẹo: để có được lát thực sự sạch sẽ, hãy chạy dao dưới nước nóng trước mỗi lần cắt và lau bằng khăn lau bếp khô.
Làm cho Cherry Topping:
- Trong khi bánh pho mát được làm mát, làm cho anh đào đứng đầu.
- Thêm đường và khoảng 2/3 chén nước lạnh vào một nồi nước sốt nhỏ có đáy nặng. Đun sôi và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và xi-rô đã dày đặc, từ 6 đến 7 phút.
- Thêm anh đào và giấm balsamic vào nồi và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi quả anh đào mềm và nhả nước ép của chúng, thêm 2 đến 3 phút nữa.
- Sử dụng một muỗng rãnh hoặc lọc để chỉ chuyển anh đào vào một bát vừa.
- Tiếp tục nấu xi-rô trong chảo cho đến khi nước sốt giảm một nửa, khoảng 10 phút.
- Lấy chảo ra khỏi cái nóng.
- Recombine anh đào và xi-rô. Mát nhẹ trước khi ăn. Khuấy trong hạt tiêu đen, nếu sử dụng. Ăn nóng hoặc lạnh trên bánh pho mát hoặc kem.
Công thức nấu ăn ngon hơn Cheesecake:
- Bánh phô mai Caramel của Apple
- Sô cô la anh đào Cheesecake
- Bánh phô mai ngọt với Bourbon Whipped Cream
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 541 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 187 mg |
| Natri | 345 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 10 g |