Rất ít người trên thế giới, đã không nghe nói về gà tandoori. Tình trạng mang tính biểu tượng của món ăn Bắc Ấn này có nghĩa là nó nằm trong thực đơn của mọi nhà hàng Ấn Độ. Tandoori xuất phát từ cách nó được nấu chín ... trong lò tandoor hoặc đất sét . Gà được ướp trong một vài giờ trong một hỗn hợp của các loại gia vị và sữa chua trước khi nó được xiên vào xiên và nấu trong tandoor.
Mặc dù nhiều người sử dụng màu thực phẩm để có được màu cam gần như thương hiệu cho gà tandoori của họ, theo truyền thống gà được màu sắc của nó từ việc sử dụng bột nghệ và ớt đỏ Kashmiri bột. Những ớt đỏ này được biết là có 'nhiều vỏ cây hơn cắn' vì chúng cho vay màu đỏ rực nhưng không nóng như màu của chúng! Tất cả các loại gia vị đáng yêu, các tang của sữa chua, và mùi smokey từ tandoor kết quả trong một món ăn ngon mà bạn gần như không bao giờ chỉ ăn một miếng!
Tuy nhiên, điều tuyệt vời nhất về gà tandoori là nó rất dễ làm. Một khi bạn đã có các công thức cơ bản cho tandoori masala , chuẩn bị và lưu trữ nó để bạn có thể nấu công thức gà tandoori này bất cứ lúc nào các cuộc đình công tham ái.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 lbs gà (miếng của bạn lựa chọn với da loại bỏ)
- 6 muỗng canh. tandoori masala
- 1 cốc sữa chua
- 1 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi
- Muối để nếm
- 1 chén dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải / dầu hướng dương)
- Trang trí: 1 muỗng canh.
- chaat masala (có bán tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ)
- Trang trí: hành tây nhẫn
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho các dấu gạch chéo đường chéo nông trong các miếng thịt gà và giữ sang một bên.
- Trộn tandoori masala với sữa chua, 2 muỗng canh. dầu ăn, và muối có mùi vị để làm cho bột nhão mịn.
- Mùi miếng dán này trên tất cả các miếng thịt gà, đảm bảo bạn chà xát nó vào các vết cắt mà bạn đã làm trước đó và các mảnh được phủ tốt.
- Đặt tất cả các miếng và xốt vào một bát sâu và bao gồm. Làm lạnh và cho phép ướp trong 12 đến 18 giờ.
- Làm nóng lò nướng của bạn đến trung bình. Đặt gà vào nó và nhanh chóng sear (niêm phong trong nước trái cây) trên cả hai mặt. Bây giờ cho phép màu nâu trên cả hai mặt, đánh răng dầu ăn khi cần thiết.
- Sau khi đã chín, giảm nhiệt và bao gồm bàn nướng. Nấu cho đến khi gà mềm. Đừng nấu quá chín hoặc gà sẽ khô.
- Khi làm xong, đặt gà lên đĩa hoặc đĩa và rắc hỗn hợp masala, trang trí bằng nước cốt chanh, nêm chanh và hành tây. Phục vụ đường ống nóng.
Tùy chọn bổ sung: Nướng gà Tandoori
- Làm nóng lò của bạn đến 350 F / 180 C.
- Trong khi lò đang nóng, hãy xếp một khay nướng bằng lá và phun lá bằng cách nấu hoặc xịt bằng dầu ăn. Đặt miếng trên lá này và rưới nhẹ bằng dầu ăn .
- Nướng khoảng 15 phút, sau đó xoay miếng và nướng thêm 10 phút nữa. Thử thịt gà để xem nếu nấu chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 476 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Natri | 217 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 52 g |