Làm thế nào để chọn dầu ăn phải
Khi mua dầu ăn, bạn có thể đã nhìn vào một loạt các loại dầu trên kệ và tự hỏi cái nào là tốt nhất cho món ăn bạn đang làm và sự khác biệt thực sự giữa chúng. Và khi một cái gì đó được dán nhãn dầu thực vật, điều đó có nghĩa là gì? Tùy chọn nào sẽ là lựa chọn tốt nhất để chiên và cách bạn lưu trữ tất cả để chúng không bị ôi. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một cuộc thảo luận về các loại dầu ăn thông thường khác nhau và cách sử dụng phù hợp của từng loại dầu.
Dầu thực vật
Dầu thực vật có lẽ được sử dụng phổ biến nhất và thường được gọi là trong công thức nấu ăn cần chiên vì nó có điểm khói tương đối cao. Dầu thực vật thực sự là một sự pha trộn của một số loại dầu, chẳng hạn như ngô, đậu tương, cọ và hướng dương.
Dầu canola
Dầu canola được coi là một loại dầu lành mạnh vì hàm lượng chất béo bão hòa thấp và chất béo không bão hòa đơn cao. Nó thường được sử dụng trong chiên ở nhiệt độ trung bình cao, lên đến khoảng 450 độ F.
Dầu ngô
Dầu ngô tương đối thấp ở cả chất béo bão hòa và mono chưa bão hòa. Nó là một thành phần phổ biến trong bơ thực vật và được sử dụng trong cả chiên và nướng. Cũng giống như dầu hạt cải, dầu ngô chỉ nên được sử dụng khi chiên ở nhiệt độ trung bình cao, lên tới khoảng 450 độ F.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương có ít chất béo bão hòa và giàu vitamin E. Nhiều nhà sản xuất thực phẩm công nhận lợi ích sức khỏe của dầu hướng dương và đang sử dụng nó như dầu được ưu tiên trong các loại thực phẩm ăn nhẹ như khoai tây chiên.
Nó có thể được sử dụng ở nhà để chiên, nấu ăn, và như dầu trong nước sốt salad.
Dầu ô liu
Có nhiều loại dầu ô liu khác nhau: thêm trinh nữ , trinh nữ, thêm ánh sáng, và tinh chế. Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu phổ biến nhất được sử dụng. Có rất nhiều công dụng cho tất cả các giống, chẳng hạn như xào, nấu, xào và là một thành phần trong công thức nấu ăn. Dầu ăn cũng thường được sử dụng trong dầu xà lách.
Đây là loại dầu lành mạnh nhất trong số tất cả các loại dầu vì nó có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim . Nhiều người sử dụng nó hàng ngày trong bữa ăn của họ, làm mưa nó trên nhiều loại thực phẩm. Là dầu ăn, nó có xu hướng có điểm khói thấp hơn và nên được sử dụng khi chiên ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình.
Dầu lạc
Dầu đậu phộng là một loại dầu tuyệt vời để sử dụng khi chiên ở nhiệt độ rất cao. Vì lý do đó, nó là một loại dầu phổ biến trong dịp lễ Tạ Ơn như nhiều người sử dụng nó trong lò chiên nhúng gà tây của họ. Nhưng nó cũng tuyệt vời cho bất kỳ loại chiên, chẳng hạn như cho gà rán hoặc khoai tây chiên Pháp.
Hương liệu dầu
Ngoài các biến thể về sức khỏe và nhiệt độ, hãy cân nhắc xem hương vị của dầu có phù hợp với công thức của bạn hay không. Hầu hết các loại dầu như rau, cải dầu, vv là tương đối không hương vị và sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm của bạn. Dầu ô liu, tuy nhiên, có một hương vị rõ rệt hơn nhiều, đặc biệt là các giống trinh nữ và thêm trinh nữ. Nếu bạn thích hương vị ô liu và bạn đang nấu một công thức mặn, hãy tiếp tục và sử dụng nó. Nhưng khi nấu hoặc chiên các món ngọt như bánh rán, tốt nhất là nên chọn một loại dầu có hương vị tinh tế hơn.
Bảo quản dầu
Tất cả các loại dầu vẫn giữ được chất lỏng khi được giữ ở nhiệt độ phòng, vì vậy tốt nhất là bảo quản dầu ở nơi tối, khô, chẳng hạn như phòng chứa thức ăn của bạn.
Các loại dầu có hàm lượng chất béo đơn không bão hòa cao sẽ giữ được tới một năm, trong khi dầu ô liu tinh chế có chất béo không bão hòa đơn cao nhất có thể kéo dài trong vài năm. Dầu ôliu nguyên chất và nguyên chất sẽ giữ khoảng một năm sau khi mở. Thời hạn sử dụng của hầu hết các loại dầu khác sau khi mở thường là sáu tám tháng. Trước khi sử dụng dầu cũ, chỉ cần cung cấp cho nó một sniff. Bạn sẽ có thể nói dễ dàng nếu nó bị ôi và nên bị loại bỏ. Nếu không, nó sẽ truyền đạt hương vị ôi và mùi thơm đó đến thức ăn.
Một thực tế quan trọng cần lưu ý là làm thế nào để loại bỏ đúng cách dầu ăn đã qua sử dụng. Nó không bao giờ nên được đổ xuống bồn rửa nhà bếp của bạn vì dầu có thể congeal và chặn đường ống của bạn. Cách tốt nhất để loại bỏ nó là đổ nó vào một thùng chứa không bị rò rỉ và vứt nó đi với phần rác còn lại của bạn.