Bí quyết Bacalao Tapa ngon của Tây Ban Nha

Bacalao là tiếng Tây Ban Nha cho cá tuyết. Cá tuyết muối là một yếu tố chính trong chế độ ăn của người Tây Ban Nha, mặc dù việc làm lạnh đã loại bỏ nhu cầu cá muối để bảo tồn nó. Cá tuyết muối đặc biệt phổ biến ở miền trung và miền bắc Tây Ban Nha và thường được phục vụ trong các nhà và nhà hàng Tây Ban Nha, đặc biệt là trong Mùa Chay và Giáng Sinh. Trong hàng ngàn năm, cá đã bị bắt và bảo quản bằng muối, vì vậy nó có thể được tiêu thụ vào một ngày sau đó. Tàn tích của các cơ sở chế biến cá La Mã vẫn có thể được nhìn thấy trong các làng dọc theo bờ biển Địa Trung Hải.

Cá tuyết là một trong những loài cá phổ biến nhất ở châu Âu. Sách dạy nấu ăn từ các khu vực khác nhau được làm đầy với một loạt các món ăn cá tuyết, đặc biệt là xứ Basque. Mặn, cá tuyết khô phải được ngâm trong nước từ 24 đến 36 giờ trước khi nấu và nước phải được thay đổi từ hai đến ba lần. Sau khi lọc muối ra, cá tuyết có thể được nấu chín theo nhiều cách - chiên, luộc, hoặc đun sôi trong nước sốt để đặt tên một vài. Dưới đây là các công thức nấu món tapas hàng đầu.

• 01 trên 02

  Bolas de Bacalao Frito (Cá Chiên Cá Bóng Tapa)

  Những quả bóng nhỏ làm từ cá tuyết muối flaked là ánh sáng và fluffy và là một tapa phổ biến trên bờ biển Tây Ban Nha. Phục vụ chúng với nước sốt alioli (tỏi mayonnaise) và / hoặc sofrito Tây Ban Nha (nước sốt cà chua) cho một món khai vị độc đáo và ngon miệng.

• 02 trên 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers nhồi với Cod)

  Một món tapa nổi bật từ miền Bắc Tây Ban Nha, món nhồi ớt này rất phổ biến. Ớt nướng nướng ngọt và ngon được nhồi đầu tiên với hỗn hợp cá tuyết muối, rượu vang trắng, hành tây và tỏi. Sau đó, chúng được nhúng vào trứng và bột và chiên nhẹ. Cuối cùng, chúng được ngâm trong nước sốt cà chua. Đó là giá trị giờ mà nó cần để chuẩn bị tapa này!