Được CNN đặt tên là một trong 40 món ăn ngon nhất của Indonesia, bakso về cơ bản là một món ăn đường phố và Tổng thống Mỹ Obama yêu thích nó.
Bakso là gì? Bakso là thịt viên Indonesia. Khi ăn kèm với mì và nước dùng, món ăn là mee bakso. Nhưng thịt viên có mặt ở khắp nơi trong các món phở châu Á - điều gì làm cho bánh mì Indonesia khác nhau? Bakso, cho dù thịt, hải sản hay thịt gà có vị đậm đặc và phong phú hơn vì loại bột nhão được sử dụng để chế biến chúng. Bột nhão được gọi là surimi.
Giống như laksa , không có công thức dứt khoát nào để làm mee bakso. Súp có thể được làm từ thịt, hải sản hoặc thịt gà, hoặc một sự kết hợp của tất cả chúng. Thịt viên có thể có thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá hoặc hải sản khác.
Ở châu Á, một loạt các loại thịt và cá bóng có sẵn trong cửa hàng tạp hóa. Đó không phải luôn luôn là trường hợp bên ngoài châu Á. Trong khi bakso có thể được mua tại các cửa hàng châu Á nếu bạn may mắn, nếu bạn lo lắng về việc không biết chính xác những gì trong đó, nó đủ dễ dàng để làm bakso ở nhà. Xay thịt hoặc hải sản xay với gia vị và gia vị cho đến khi hỗn hợp mua lại kết cấu của một miếng dính dính. Một bộ xử lý thực phẩm là thuận tiện nhưng không cần thiết. Tạo thành bột nhão và nấu trong nước sôi.
Một khi bạn có thịt viên của bạn, nó rất dễ dàng để lắp ráp một bát mee bakso. Những gì cần có thời gian là làm cho nước dùng mà bạn thực sự muốn được tốt và phong phú và ngon. Và việc nấu ăn lâu và chậm.
Những gì bạn cần
- 5 kg xương bò (tốt nhất là từ thân và tủy sống còn nguyên vẹn)
- 1 núm gừng (gọt vỏ)
- 4 tép tỏi, đập nhẹ
- một miếng vỏ quế 2 inch
- 3 quả bạch đậu khấu, được đập nhẹ
- 3 đinh hương
- 6 hạt tiêu đen
- 18 thịt viên
- 1 củ cà rốt nhỏ (thái lát mỏng)
- 4 chén rau bina (hoặc bok choy , rửa sạch)
- 3 chén mì trứng (nấu chín)
- 1/2 chén hẹ tây chiên giòn (mua tại cửa hàng là được)
- Tùy chọn: 3 quả trứng luộc chín, chia theo chiều dọc
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt xương bò vào nồi. Che bằng nước. Đun sôi; loại bỏ bất kỳ cặn bã nào mọc lên. Thêm gừng, tỏi, quế, bạch đậu khấu, đinh hương và hạt tiêu. Đun sôi trong ít nhất hai giờ.
- Lọc nước dùng và đổ lại vào nồi; loại bỏ xương và chất thơm. Đun nóng nước dùng cho đến khi sôi. Thả trong thịt viên.
- Sử dụng một con nhện nhà bếp, chần nhỏ cà rốt thái lát và rau bina riêng biệt trong nước dùng nóng.
- Chia mì trong ba bát.
- Chia các lát cà rốt và rau bina thành ba phần và cho vào bát bên cạnh mì.
- Múc súp nóng và thịt viên trực tiếp vào bát.
- Đầu mỗi bát với hẹ chiên giòn và chia trứng luộc chín, nếu dùng.
- Phục vụ cùng một lúc.