Kombu dashi là một loại đồ ăn chay của Nhật Bản. Kombu có nghĩa là tảo bẹ hoặc rong biển, và phiên bản này của chứng khoán chay Nhật Bản được làm từ tảo bẹ khô hoặc rong biển. Nó phù hợp cho nabe (món ăn một nồi), nimono (món ăn nóng sốt), cũng như nước sốt, chẳng hạn như ponzu , và súp như súp miso . Như bạn sẽ lưu ý, làm cho kombu dashi không thể dễ dàng hơn. Tất cả những gì bạn cần là nước và kombu, và phải mất dưới một giờ với công việc tối thiểu.
Kombu dùng để làm dashi cũng có thể được dùng để chế biến các món ăn khác, như sashimi trong đó nó được ăn tươi và tsukudani trong đó nó được đun sôi trong nước tương và một loại rượu gạo không giống như sake (được biết bằng tiếng Nhật mirin) Ngoài kombu khô, tảo bẹ ăn được cũng có trong giấm ngâm và một dạng băm nhỏ.
Những gì bạn cần
- 4 chén nước
- 8 inch kombu (tảo bẹ khô, cắt làm đôi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lau sạch kombu bằng một miếng vải sạch. (Kombu không nên rửa sạch.) Cho nước vào nồi sâu và ngâm kombu khoảng 30 phút.
- Đặt nồi trên lửa thấp. Ngay trước khi nước sôi, loại bỏ kombu. (Bạn có thể tiết kiệm kombu để sử dụng trong các món ăn khác.) Loại bỏ nước dùng ra khỏi nhiệt và sử dụng ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng sau này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 15 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |