Một món súp đơn giản nhưng cổ điển của Nhật Bản không chỉ ngon mà còn dễ dàng chế biến với rất ít nguyên liệu. Trong tiếng Nhật, súp rõ ràng được gọi là sumashijiru. Súp ngao rõ ràng này được gọi là asari (ngao) không có ( sumashijiru ) và cặp tuyệt vời với bất kỳ bữa ăn Nhật Bản nào.
Tương tự như các loài sò ốc khác, ngao ngắn, hoặc asari, có khá nhiều hương vị được đóng gói trong vỏ nhỏ của chúng và đòi hỏi rất ít gia vị. Đối với món canh này, nghêu được nấu trong nồi nước nóng cho đến khi chúng được mở ra. Những ngao không mở phải được loại bỏ vì chúng không phù hợp để tiêu thụ. Nước dùng trở thành một màu xám đục với hương vị tinh tế của biển, và đó là khi chúng ta biết nó đã sẵn sàng. Súp được nêm nếm muối. Để mang lại hương vị của nước dùng tinh tế này, những miếng vỏ chanh rất nhỏ được sử dụng để trang trí món súp. Điều này bổ sung đủ độ tươi và độ chua để giúp món súp này tỏa sáng.
Nếu bạn quan tâm, các biến thể khác của asari sumashijiru kết hợp việc sử dụng cổ phiếu dashi ( katsuo) dựa trên cơ sở dashi , hoặc sử dụng cổ phiếu dashi konbu (tảo bẹ khô) và một chút nước tương .
Một số lượng ngày càng tăng của asari nuôi, hoặc ít ngao cổ, có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa địa phương. Thông thường, nghêu nuôi được chà và cát đã được loại bỏ trước khi chúng được đóng gói để bán. Vì vậy, ngay sau khi bạn về nhà, họ đã sẵn sàng để sử dụng. Bất kể, nếu bạn cảm thấy bắt buộc phải làm như vậy, hãy ngâm chúng trong nước ngọt trong một giờ để loại bỏ bất kỳ cát dư thừa nào.
Nếu bạn đang sử dụng ngao hoang dã, chà chúng sạch sẽ và sau đó ngâm chúng lên đến một giờ trong một bát nước ngọt để giúp loại bỏ cát. Để có kết quả tốt nhất, cả nghêu nuôi và ngao hoang dã nên được nấu cùng ngày mua.
Những gì bạn cần
- 1 lb manila ngao (sống, trong vỏ, khoảng 12 đến 16)
- 5 chén nước
- Muối để nếm
- Trang trí: vỏ chanh
- Trang trí: mitsuba (rau mùi tây hoang dã Nhật Bản)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi vừa, đun sôi nước. Giảm nhiệt xuống trung bình.
- Thêm ngao tươi vào vỏ của chúng, trực tiếp vào nước sôi. Nấu ngao cho đến khi tất cả nghêu mở. Nếu có bất kỳ ngao chưa mở, loại bỏ chúng khỏi nồi và loại bỏ vì chúng không phù hợp để ăn.
- Trong khi ngao đang nấu ăn, sử dụng một peeler rau, nhẹ nhàng bóc phần nhỏ của vỏ chanh vàng.
- Ăn 4-5 con trai trong bát súp nhỏ và đổ nước dùng lên. Trang trí với vỏ chanh và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 98 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 762 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 17 g |