Nước sốt pan đơn giản này là hoàn hảo cho thịt gà, sườn heo và thậm chí cả bít tết. Chìa khóa để làm cho nước sốt này là bạn sử dụng các loại nước ép và các bit nhỏ nướng ở dưới cùng của chảo sau khi bạn đã nấu thịt gà, bít tết, sườn hoặc bất cứ thứ gì. Trong thực tế, bạn thậm chí có thể làm nước sốt sau khi nấu rau.
Các loại nước ép và nước sốt (các bit nướng) mang theo chúng các tinh chất của thịt của bạn và sẽ làm cho một cơ sở tuyệt vời cho một loại nước sốt bạn có thể phục vụ với họ. Một nước sốt pan là một nhũ tương, với các yếu tố chất béo và nước bị đình chỉ với nhau. Nước sốt pan của bạn sẽ thêm một giảm mượt để đầu entree. Nước xốt này dùng mù tạt Dijon cho một nguyên tố thơm ngon.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén rượu vang trắng
- Nước thịt ép từ nấu ăn
- 1 muỗng canh hẹ (thái nhỏ)
- 2 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- 2 muỗng cà phê ngò tây (thái nhỏ)
- 3 muỗng canh bơ
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ thịt gà, sườn heo hoặc bít tết ra khỏi chảo và để chúng nghỉ ngơi, phủ bằng lá, trên đĩa ở nơi ấm áp. Đổ phần lớn chất béo ra khỏi chảo, nhưng chắc chắn rằng bạn để lại nước ép thịt. Bạn muốn có một chút chất béo còn lại trong chảo để xào xào các hẹ.
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào chảo và xào trên lửa vừa cao cho đến khi chúng hơi mờ.
- Bây giờ thêm rượu và cạo tất cả các bit toasty nhỏ (gọi là thích ) đi từ dưới cùng của chảo với thìa gỗ của bạn. Nấu khoảng ba phút hoặc cho đến khi rượu đã giảm khoảng một nửa.
- Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong mù tạt và rau mùi tây xắt nhỏ. Cuối cùng, whisk trong bơ một muỗng canh tại một thời điểm. Nêm nếm với muối Kosher và muỗng nước xốt chảo lên đĩa xung quanh thịt hoặc thịt gà.
Biến thể cho nước sốt Pan
Mặc dù tôi rất vui khi được phục vụ món xốt này với thịt bò, nhưng bạn có thể thay đổi nó cho thịt bò bằng cách thay thế rượu vang đỏ cho rượu vang trắng. Hoặc bạn có thể sử dụng một nửa rượu và nửa thịt bò.
Một mẹo khác là kết thúc nước sốt với một ít kem nặng và đun nhỏ lửa thêm một phút nữa để làm đặc. Hơn nữa, bạn có thể thay thế húng quế tươi, chervil, oregano hoặc hẹ cho rau mùi tây.
Nếu bạn không có bất kỳ chất béo còn lại trong chảo sau khi nấu thịt của bạn, hoặc để làm một nước sốt pan với rau, thêm một muỗng dầu ô liu vào chảo và sau đó thêm hẹ. Nếu bạn thích nước sốt để được dày hơn, sử dụng cổ phiếu hoặc thêm một chút bột bắp trộn với nước.