Công thức nấu nướng ngon miệng không xương

Công thức này đến với chúng tôi từ "Sunday Roasts" của Betty Rosbottom. Mùi tỏi và gia vị với một miếng chà đơn giản, món thịt bò thăn đầu không xương này được làm nâu và sau đó được đặt trong lò cùng với một khay riêng biệt của hành tây đỏ và nấm cremini .

Khi được phục vụ, các lát thịt bò được rắc với nước sốt và có thể được phủ lên với những lát mỏng phô mai xanh, nhưng điều này hoàn toàn tùy ý theo ý kiến ​​của tôi. Bạn nên bao quanh nó với rau rang . Việc nướng này chỉ cần khoảng 1 giờ trong lò.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

Mua Roast

Hãy hỏi người bán thịt của bạn cho một lát cắt từ phần trên của thăn. Đây là những đấu thầu nhiều hơn và đôi khi được gọi là " muỗng rang ".

Chuẩn bị Roast

  1. Hãy vỗ khô bằng khăn giấy. Sử dụng một con dao gọt sắc nét, làm cho khe trên toàn bộ bề mặt của thịt nướng và chèn các lát tỏi.
  2. Trong một bát nhỏ, trộn với nhau thyme, 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh dầu. Chải hỗn hợp này trên tất cả các mặt của thịt quay.
  1. Việc nướng có thể được chuẩn bị trước 1 ngày. Che và tủ lạnh. Mang đến nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi tiếp tục.

Nấu nướng

  1. Sắp xếp một giá ở vị trí trung tâm trong lò và một giá khác ở vị trí thấp hơn và làm nóng lò đến 450 độ.
  2. Nhẹ nhàng dầu dưới cùng của một phương tiện, chảo rang flameproof và đứng nướng, chất béo-up, ở trung tâm của chảo. Điều này đặc biệt cắt thịt bò đôi khi lời khuyên hơn khi nó nướng. Để ngăn chặn điều này, sử dụng một rack rang với các bên mà bạn có thể điều chỉnh để ổn định thịt. Nướng thịt trong 15 phút.
  3. Trong khi thịt đang rang, chuẩn bị hành và nấm. Đổ dầu một cái bánh nướng lớn, có gờ hào phóng. Lột hành tây và cắt chúng thành nêm 3/4 inch dày, để nguyên gốc còn nguyên vẹn. Sắp xếp hành tây trên một nửa tấm nướng và nấm ở nửa còn lại và rưới cả hai với 1/2 chén dầu ôliu còn lại. Quăng rau nhẹ lên áo, thêm dầu nếu cần. Muối và tiêu rau.
  4. Sau khi thịt đã nướng trong 15 phút, bạn phải giảm nhiệt xuống 350 độ và đặt chảo với rau trên giá thấp hơn. Tiếp tục nướng thịt bò cho đến khi nhiệt kế đọc ngay được đưa vào giữa thịt ghi 130 đến 135 độ, khoảng 50 đến 60 phút. Nướng rau, khuấy đều sau 15 phút, cho đến khi hơi nâu và cháy quanh các cạnh, trong 50 đến 60 phút.
  5. Khi thực hiện xong, chuyển thịt quay vào thớt và để yên trong 20 phút, đậy kín. Nếu rau không được thực hiện khi nướng, bạn nên tiếp tục rang thêm vài phút nữa, kiểm tra sau mỗi 5 phút, cho đến khi hoàn thành. Loại bỏ các loại rau và lều chúng với lá để giữ ấm.
  1. Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ chất béo nào trong chảo rang. Đặt chảo trên lửa vừa cao, và thêm nước dùng và rượu. Với một cuộn dây, cạo lên bất kỳ bit màu nâu trên dưới cùng của chảo vào các chất lỏng. Đem hỗn hợp này sang nồi hơi nhỏ hơn và giảm một nửa. Sau đó xoáy trong bơ. Nêm với muối và hạt tiêu.
  2. Cắt thịt quay, chéo với hạt, thành lát dày 1/4 inch và sắp xếp trên đĩa phục vụ. Trang trí đĩa với bó hoa cải xoong và bao quanh thịt với hành tây và nấm. Làm ướt thịt thái lát với một ít nước sốt và bỏ thêm nước sốt riêng biệt. Đầu mỗi khẩu phần với một lát mỏng phô mai xanh (tùy chọn).

Mẹo còn sót lại: Thịt bò còn sót lại thái lát được sử dụng ngon trong bánh mì làm từ bánh mì nông dân ngon hoặc bánh mì baguette. Xắt một ít mù tạt Dijon trên bánh mì, đầu với thịt bò nướng còn sót lại, vứt bỏ bất kỳ phô mai xanh còn lại nào, và thêm một ít cải xoong hoặc một ít rau arugula hoặc lá rau bina và một ít cà chua thái lát.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo 651
Tổng số chất béo 34 g
Chất béo bão hòa 13 g
Chất béo không bão hòa 15 g
Cholesterol 209 mg
Natri 491 mg
Carbohydrates 12 g
Chất xơ 2 g
Chất đạm 70 g
(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)