Trong tiếng Hy Lạp: πιλάφι, phát âm pee-LAH-lệ phí
Công thức nấu cơm gạo Hy Lạp hoàn hảo. Có hai loại món cơm ở Hy Lạp: cơm (ryzi) và pilaf (pilafi). Gạo là ... tốt, gạo, và pilaf là kem và nấu chín trong nước dùng từ thịt gà tươi hoặc thịt bò. Pilaf là một món ăn cưới truyền thống trên đảo Crete, nơi nó được làm với số lượng rất lớn để nuôi sống hàng ngàn khách mời.
Những gì bạn cần
- Đối với Chicken Broth:
- 4 1/2 kg gà hầm (cắt thành từng miếng)
- 6 chén nước
- 1 chanh (toàn bộ, rửa sạch)
- Đối với Pilaf:
- 4 1/2 chén nước dùng gà (căng thẳng, trên)
- 8 1/2 chén nước (nóng)
- 4 1/2 chén gạo (hạt dài)
- 1 1/4 thìa bơ
- 6 muỗng canh nước cốt chanh
- Trang trí: hạt tiêu (mới xay đen)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho nước dùng: Trong một nồi áp suất, thêm hen, toàn bộ chanh, và 8 ly nước. Đun sôi, đậy nắp và đóng dấu. Mang đến áp lực, giảm nhiệt, và nấu trong 15 phút cho đến khi gà rất mềm. Cho phép áp lực giải phóng tự nhiên.
- Lưu ý: Để làm cho nước dùng không có nồi áp suất, hãy xem Cách nấu Canh Gà.
Lấy hen ra khỏi nồi và đặt sang một bên trong một món ăn có nắp đậy. Khi nước dùng trong nồi nguội đủ, căng vào một cái bát.
Làm cho các pilaf: Đo ra 4 1/2 chén nước dùng và đổ vào một nồi lớn. Thêm 8 chén nước nóng (nóng) và đun sôi trên lửa vừa. Khi nó bắt đầu đun sôi, thêm gạo và khuấy đều đặn để tránh dính. Khi nói đến đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 15 phút. Loại bỏ từ nhiệt, khuấy đều trong nước cốt chanh và đậy nắp.
Trong một chảo nhỏ, đun nóng bơ trên lửa cao cho đến khi nó sizzles. Nhấc nắp nồi và nhanh chóng đổ bơ nóng và đậy nắp nhanh (nó sẽ vỡ ra). Khi các điểm dừng nóng chảy (vài giây), tháo nắp, khuấy nhanh và phục hồi.
Cho phép ngồi 5-10 phút trước khi ăn. Các pilaf là vụ phải được mịn màng và kem, và hơi mushy. Phục vụ với một rắc hạt tiêu đen xay mới. Phục vụ gà mái riêng biệt trên đĩa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 743 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 358 mg |
| Carbohydrates | 107 g |
| Chất xơ | 48 g |
| Chất đạm | 74 g |