Phổ biến trên khắp Trung Đông, Baba Ghanoush - còn được gọi là Baba Ghanouj và Babaganoush - là một nhúng hoặc lây lan làm bằng cà tím rang và tahini . Công thức rất đơn giản - chỉ cần nướng cà tím, múc bột giấy mềm, và sau đó xay nhuyễn với tahini và gia vị. Đổ nó lên với bánh mì pita tươi hoặc rau sống cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị theo phong cách meze.
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri:
Không có một bộ xử lý thực phẩm? Một khi cà tím được rang, nó sẽ đủ mềm để ngâm với một cái nĩa. Cho chặt cà tím trước khi nghiền. Để pha trộn tỏi vào Baba Ghanoush đồng đều hơn, hãy trộn với nó trước khi thêm vào cà tím: gọt vỏ, đập vỡ và chia đôi đinh hương, rắc muối, và cắt rất mịn bằng dao của đầu bếp nặng. Sử dụng mặt của lưỡi dao để đập tan tỏi và muối thành bột nhão, sau đó khuấy vào hỗn hợp cà tím. Kết cấu của Baba Ghanoush sẽ mộc mạc hơn, nhưng nó vẫn ngon.
Baba Ghanoush có thể được phục vụ ngay lập tức sau khi chuẩn bị, nhưng nó thậm chí còn tốt hơn khi các hương vị có một cơ hội để meld. Nếu bạn đã có thời gian, chuẩn bị ít nhất một vài giờ đến một ngày phía trước, và lưu trữ, bao phủ trong tủ lạnh, cho đến khi ngay trước khi bạn đã sẵn sàng để thưởng thức nó. Mang đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Nâng cấp Baba Ghanoush của bạn với một trang trí hương vị. Hãy thử đứng đầu với arils lựu (hạt) và bạc hà thái nhỏ hoặc rau mùi tây. Hoặc rắc ớt hun khói và rưới thêm dầu ô liu nguyên chất.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 1 cà tím lớn
- 2 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh. nước chanh
- 2 muỗng canh. Sốt mè
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh. rau mùi tây sạch
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 400 ° F (200 ° C). Đổ cà tím qua một cái nĩa và đặt trên một tấm nướng bánh. Nướng trong lò nóng, quay định kỳ, cho đến khi cà tím rất mềm, khoảng 45 đến 50 phút.
2. Khi cà tím đủ mát để xử lý, hãy cắt nó một nửa theo chiều dọc và múc thịt vào tô làm việc của một bộ xử lý thực phẩm. Thêm tỏi, dầu ô liu, nước chanh, tahini, tỏi, mùi tây và muối.
3. Pulse cho đến khi hỗn hợp được xay nhuyễn, nhưng vẫn còn, có một số kết cấu. Chuyển sang một bát phục vụ và phục vụ nhiệt độ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với bánh mì pita ấm. Thức ăn thừa có thể được làm lạnh, đậy kín trong tối đa bốn ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 128 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 206 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |