Steak Diane là một món ăn kiểu cổ điển của món bít tết thịt bò thăn nướng trong nước sốt kem thảo mộc phong phú.
Với công thức này từ đầu bếp John J. Vyhnanek, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị bữa ăn này cho bữa tối lãng mạn tại nhà với người thân yêu của bạn.
Những gì bạn cần
- 4 3-ounce trung tâm cắt
- thịt bò thăn bò thăn (huy chương tất cả mỡ và đập đến 1/2 inch dày, ướp lạnh)
- 1 muỗng canh bơ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 1/2 ounces làm rõ bơ
- 1 muỗng cà phê
- Nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng canh
- hẹ tây (thái nhỏ)
- 1/8 muỗng cà phê
- tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén nấm mũ (dày 1/8 inch)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1/2 muỗng cà phê tươi
- lá thyme
- 1 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê khô
- mù tạc
- 2 ounce kem nặng
- 1 muỗng canh
- hẹ (xắt nhỏ)
- 1 ounce brandy
- 1/2 thìa cà phê
- Muối
- (hoặc nếm thử)
- 1/8 muỗng cà phê mới xay đen
- hạt tiêu (hoặc
- nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong chảo xào từ 8 đến 10 inch, đun nóng 1 muỗng bơ trên lửa vừa trong 1 phút. Rắc mỗi bên của bít tết thăn với một ít muối và hạt tiêu.
- Tăng nhiệt độ cao đến trung bình và xào nhỏ 2 phút mỗi bên. Lấy chúng ra đĩa và làm lạnh trong tủ lạnh trong 5 phút.
- Đun nóng chảo lớn (12 inch) trên lửa vừa trong 1 phút. Thêm bơ đã làm rõ, sau đó thêm nước sốt Worcestershire vào bơ.
- Đặt hẹ tây, tỏi và nấm vào giữa và đưa miếng thịt thăn vào chảo, đặt chúng xung quanh các cạnh.
- Với một cái muỗng, khuấy và quăng hỗn hợp nấm. Sau 2 phút, thêm nước cốt chanh và gia vị thành phần với muối và tiêu đen xay mới.
- Xoay miếng thịt bò thăn Filet và thêm thyme, rau mùi tây thái nhỏ và mù tạc khô. Nấu những miếng thịt bò cho sự chín chắn mà bạn thích.
- Để chúng trong chảo và thêm kem và hẹ. Nghiêng chảo một chút, và đổ brandy vào cạnh phía trước của chảo, biến nhiệt độ cao và để cho ngọn lửa (hoặc nếu điện, ánh sáng với một trận đấu) bắt hơi của brandy và đốt cháy nó. Xoay nhẹ, tắt lửa và để ngọn lửa tắt.
- Đặt huy chương thịt thăn Filetions trên đĩa và đầu với nước sốt từ chảo.
Lưu ý: Bạn có thể muốn hơi nấu chín thịt bò thăn bò trước khi thêm kem và rượu mạnh để quá trình giảm làm nước sốt không quá chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 712 |
| Tổng số chất béo | 51 g |
| Chất béo bão hòa | 28 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 245 mg |
| Natri | 951 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 53 g |