Panettone là một loại bánh ngọt Ý được thưởng thức vào dịp Giáng sinh. Nó là một loại bánh ngọt, men-risen, giống như brioche trong kết cấu, được làm đầy với trái cây sấy khô, và hương vị với cam quýt. Có rất nhiều phiên bản tương tự của những chiếc bánh Giáng sinh lấy cảm hứng từ châu Âu này trên khắp Nam Mỹ, bao gồm pan dulce de Navidad và pan de pascua của Chilê (vốn dày đặc hơn do ảnh hưởng của Đức). Nhiều gia đình thưởng thức món panettone với sôcôla nóng vào dịp Giáng sinh.
Panettone là một món quà kỳ nghỉ phổ biến, và không có vấn đề bao nhiêu bạn thích nó, thật dễ dàng để kết thúc với thức ăn thừa. Công thức này là một cách tuyệt vời để biến đổi một panettone thêm vào một món tráng miệng thanh lịch, phù hợp cho một bữa tiệc (Năm mới, có lẽ?). Các panettone được ngâm trong một xi-rô rum, sau đó lớp với bánh pudding rum và trái cây, và đứng đầu với kem. Bạn có thể phục vụ món này trong một món ăn vặt, hoặc biến nó thành từng "parfaits" riêng biệt.Những gì bạn cần
- 1 panettone (khoảng 500-750 gram)
- 1 chén xắt nhỏ
- Trái dứa
- 1 chén cam (hoặc clementine)
- Đối với Rum Syrup:
- 1 chén đường
- 1/2 chén nước
- 1 thanh quế
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê
- vanilla
- Muối muối
- 1/4 cốc rượu rum
- Đối với Rum Custard:
- 6 lòng đỏ trứng
- 1 1/4 đường ly
- 3 muỗng canh
- bột ngô
- Muối muối
- 1 chén kem
- 2 chén sữa nguyên chất
- 3 muỗng canh bơ
- 1/3 cup rum
- 1 muỗng cà phê vani
- Đối với hội:
- 2 1/2 chén kem
- 2 muỗng canh đường
- Trang trí: các loại trái cây
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt panettone thành hình vuông một inch và đặt chúng vào một cái tô lớn.
- Chuẩn bị xi-rô rum: Đặt đường, nước, quế dính, nhúm muối và nước cốt chanh vào một cái chảo nhỏ và đun sôi. Đun sôi nhẹ nhàng trong 5 phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Khuấy trong rum và vani.
- Đổ xi-rô qua các miếng bánh panetton, và khuấy đều để chắc chắn rằng tất cả các bánh đều hấp thụ một ít xi-rô. Để qua một bên.
- Làm cho sữa trứng: Đặt lòng đỏ trứng vào bát trộn bằng nhiệt. Thêm đường, bột bắp và một chút muối và đánh mạnh cho đến khi hỗn hợp trở thành màu vàng nhạt.
- Thêm 1 tách kem và 2 chén sữa vào một cái chảo lớn, và đun nóng cho đến khi nó bắt đầu sôi lên. Dần dần đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng / đường, đánh đều liên tục.
- Trả lại toàn bộ hỗn hợp (sữa, trứng, đường) cho nồi và nấu trên lửa vừa và thấp, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và biến thành bóng khoảng 5 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong bơ và vani. Để nguội trong 5-10 phút, sau đó khuấy trong rum. Che với saran quấn và lạnh hỗn hợp trong tủ lạnh trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi sẵn sàng để lắp ráp trifle.
- Đặt kem whipping vào một bát lớn và khuấy trong đường. Kem whip cho đến khi hơi cứng. Whisk 1/2 của kem vào custard. Dành phần còn lại cho phần trên của trifle.
- Trong một bát thủy tinh hoặc món ăn trifle, đặt một lớp panettone hình khối, sử dụng khoảng 1/3 khối. Thêm 1/3 chén dứa thái hạt lựu và 1/3 chén cam. Che trái cây bằng 1/3 hỗn hợp sữa trứng. Lặp lại lớp hai lần nữa, kết thúc bằng một lớp sữa trứng.
- Lây lan kem còn lại trên đầu của trifle. Trang trí các món ăn nhẹ với các loại trái cây, chẳng hạn như nhiều dứa và cam, chuối, kiwi, dừa nạo, hạt lựu, dâu tây, quả việt quất hoặc quả mâm xôi. Chill cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Lưu ý: Để chuẩn bị đồ vật trong kính parfait riêng, hãy làm 2 lớp bánh, trái cây và sữa trứng trong mỗi ly, và trang trí hàng đầu với kem và trái cây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 403 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 126 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |