Hãy thưởng thức nhiều loại rau được tôn kính này
Măng tây là một loại rau được đánh giá cao ở Đức. Trên thực tế, toàn bộ nghi thức ăn măng tây đã được phát triển cho spargelzeit, hoặc mùa măng tây. Các loại rau được tôn kính, làng tổ chức lễ hội măng tây và thậm chí vương miện một nữ hoàng măng tây. Măng tây trắng , hoặc deutscher spargel , được ưa thích hơn nhiều so với măng tây xanh ở Đức vì chúng chỉ có sẵn trong một thời gian ngắn, khiến chúng trở nên quý giá hơn.
Người Đức có những tiêu chuẩn nhất định khi nói đến việc chuẩn bị và phục vụ spargel , hoặc măng tây trắng. Đầu tiên, thân xơ và thân gỗ cần được bóc vỏ và các đầu bị cắt. Cho đến khi sẵn sàng để nấu ăn, mà nên được ngay trước khi phục vụ, các giáo nên được bọc trong một chiếc khăn nhà bếp ẩm. Các hộ gia đình Đức cũng có măng tây đặc biệt phục vụ các miếng như kẹp măng tây và các món ăn hình bầu dục hoặc hình chữ nhật, được làm nóng trước (như là các đĩa) để giữ cho rau ấm trước và trong bữa tối.
Một bữa ăn spargel điển hình của Đức bao gồm khoảng một pound măng tây cho mỗi người - với một số bơ tan chảy để mưa phùn trên đầu - cùng với giăm bông và khoai tây mới. Bữa ăn này cũng có thể đặc trưng với lát chanh, sốt Hollandaise, bánh mì kẹp thịt (wiener schnitzel) thay vì ham, hoặc bánh kếp giống như bánh crepe.
Măng tây trắng và măng tây màu xanh lá cây là cùng một loài, nhưng chúng được trồng khác nhau - măng tây trắng mọc hoàn toàn dưới lòng đất trong khi màu xanh lá cây nằm trên bề mặt của đất. Dưới đây là một số công thức nấu ăn truyền thống và hiện đại tập trung vào hương vị nhẹ nhàng và tinh tế của măng tây trắng, nhưng vì măng tây trắng khó tìm thấy ở một số khu vực, bạn có thể thay thế măng tây xanh đậm hơn nếu cần.
01/03
Măng tây trắng đơn giảnFoodografix / Getty Images Đây là cách để làm cho loại đơn giản nhất của spargelessen, hoặc ăn tối măng tây, nơi măng tây trắng với bơ tan chảy là điểm thu hút chính. Bữa ăn này là phổ biến cho bữa tiệc tối trong mùa xuân thường đi kèm với khoai tây luộc, lát mỏng giăm bông, và một loại rượu vang trắng khô.
Công thức này chỉ gọi đường, muối và bơ cùng với giáo măng tây. Bạn có thể nấu chúng hoặc nằm xuống trong một cái chảo nông hoặc đứng lên trong một cái nồi sâu (chỉ cần chắc chắn rằng các ngọn nằm phía trên dòng nước). Nếu bạn thích phương pháp đứng lên, có những giỏ hấp măng tây có sẵn để làm cho kỹ thuật này dễ dàng hơn.
02/03
Kem súp măng tây (Spargelsuppe)Westend61 / Getty Hình ảnh Súp đơn giản này được làm từ măng tây trắng, cổ phiếu, và kem được xay nhuyễn cho đến khi mịn và dày, làm cho nó trở nên giàu có và thỏa mãn. Nó là ngon phục vụ với một bánh mì nướng phủ pho mát và một ly rượu vang trắng khô.
Trước khi măng tây được hấp cho công thức này, đầu được loại bỏ để thêm vào sau này. Măng tây nấu chín được kết hợp với hành tây xào và canh và sau đó xay nhuyễn cho đến khi nó là một kết cấu mượt mà, và sau đó nhẹ nhàng đun sôi với ngọn dành riêng. Kem được thêm cùng với một liên lạc của rượu vang nếu muốn.
03/03
Công thức nấu súp cướiSúp cưới Đức - Hochzeitssuppe. J.McGavin Có nhiều biến thể trong khu vực của h ochzeitssuppe phục vụ như là khóa học đầu tiên tại các đám cưới Đức hoặc các dịp đặc biệt khác. Công thức này có thịt viên, măng tây trắng, hành tây, cà rốt và tỏi tây bơi trong một nước dùng rõ ràng, ngon.
Để nước dùng luôn sạch sẽ, nó được nấu riêng với rau và các thành phần khác. Trước khi ăn, thịt viên và rau được chia đều trong bát súp và sau đó nước dùng nóng được đổ qua làm cho một món canh trông đáng yêu và trình bày ấn tượng.