Măng tây trắng rất được yêu thích ở châu Âu mà sự xuất hiện thoáng qua của nó trong mùa xuân là một nguyên nhân cho lễ kỷ niệm và đổ xô đến thị trường nông dân hoặc cửa hàng tạp hóa để đảm bảo bạn nhận được một vài chùm trước khi chúng biến mất.
Nhưng sự khác biệt giữa màu trắng và măng tây xanh phổ biến hơn là gì? Măng tây trắng có vị dịu nhẹ hơn, mềm hơn và được trồng dưới lòng đất. Vì măng tây trắng không nhận được ánh sáng, nó không tạo ra chất diệp lục, do đó có màu bất thường.
Một cách thú vị để sử dụng loại rau quý giá này là súp măng tây trắng hoặc "spargelsuppe" trong tiếng Đức. Súp măng tây trắng này được làm từ măng tây trắng tinh khiết và nước dùng với một ít kem bổ sung. Người đứng đầu của giáo măng tây được tổ chức trở lại cho đến phút cuối cùng của nấu ăn. Họ thêm một cảm giác sang trọng cho súp, sau khi tất cả, người đứng đầu là phần tốt nhất của măng tây.
Bạn phải bóc vỏ măng tây trắng trước khi cắt nhỏ thành miếng nhỏ.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 2 muỗng canh bơ
- 1 1/2 đến 2 pound
- măng tây trắng , bóc vỏ và cắt thành miếng 2-inch, người đứng đầu dành riêng
- 6 chén nước dùng, gà hoặc rau
- 1/2 chén nửa rưỡi
- Muối để nếm
- Ớt xay tươi
- Rượu vang trắng khô
Làm thế nào để làm cho nó
- Xào hành tây trong bơ cho đến khi nó mềm ở đáy của một cái chảo 4-quart.
- Thêm các miếng măng tây (trừ đầu) và hơi nước trong 5 phút.
- Thêm nước dùng và đun sôi nhẹ trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi măng tây rất mềm.
- Làm sạch súp theo từng mẻ trong máy xay sinh tố (đặt một chiếc khăn lên nắp và giữ nắp, vì vậy súp nóng không bị vỡ) hoặc với một máy xay sinh tố cầm tay và đưa súp vào chảo.
- Đun súp vào một nồi nhỏ lửa và thêm đầu măng tây dành riêng.
- Nấu ít nhất 5 phút hoặc cho đến khi đầu măng tây là nêm.
- Giảm nhiệt và thêm một nửa rưỡi. Đừng đun sôi.
- Hương vị và thêm muối và hạt tiêu tươi khi cần thiết.
- Thêm một vài thìa rượu vang trắng nếu bạn nghĩ rằng súp cần độ chua.
- Trang trí với mùi tây.
Đề xuất phân phát
Phục vụ món súp thơm ngon và nhẹ này với các lát Gruyere, Gouda hoặc phô mai cheddar và bánh mì Pháp hoặc chua ấm. Nếu bạn đã sử dụng rượu vang trắng trong công thức và nó có thể uống được, hãy mang nó đến bàn. Nếu nó chỉ để nấu ăn, hãy mở một chai vắc-xin pinot , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay hoặc Riesling và có một bữa ăn đơn giản nhưng thanh lịch.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 108 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 783 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 7 g |