Tác giả Dave DeWitt viết: "Món gà và chile là một tiêu chuẩn ở miền tây Trung Quốc, nơi mà hương vị của gia cầm và cam quýt thường được kết hợp. Vỏ cam khô có sẵn ở các thị trường châu Á. Phục vụ nó trên cơm hoặc cơm thập cẩm . "
Những gì bạn cần
- Đối với Marinade:
- 1/2 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh rượu vermouth khô hoặc rượu vang trắng
- 1/2 pound ức gà không xương (cắt thành miếng 1/2 inch)
- Cho nước sốt:
- 1/2 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành xanh (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu Sichuan
- 1 muỗng canh rượu vermouth khô hoặc rượu vang trắng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước sốt đậu
- 2 muỗng canh vỏ cam khô (ngâm trong nước nóng trong 1/2 giờ và băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê đường (hoặc mật ong)
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- Đối với Stir Fry:
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng
- 6 sấy khô nhỏ
- chiles đỏ nóng (chẳng hạn như Japones hoặc de Arbol)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp các thành phần cho nước xốt trong một cái bát, khuấy đều và thêm gà. Hãy ngồi trong 30 phút.
- Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt trong một cái bát, khuấy đều, và đặt sang một bên.
- Đun nóng chảo trên lửa cao. Thêm dầu đậu phộng và khi nó bắt đầu hút thuốc.
- Thêm ớt và gà ướp. Xào trong khoảng 1 phút.
- Thêm nước sốt và xào thêm 30 giây nữa.
- Hủy bỏ các chiles trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 498 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 1,227 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 34 g |