Món sữa trứng tình yêu Tây Ban Nha và thường xuyên sử dụng nó như điền vào bánh và bánh ngọt. Món bánh ngọt này được làm đầy với kem sữa trứng và một quả mọng chua và sau đó kết thúc với một mạng lưới làm bánh ngọt trên đỉnh. Đây là một hương vị tuyệt vời để thưởng thức bữa sáng ngọt, bữa nửa buổi, bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa tối.
Những gì bạn cần
- 2 chén berry điền / đứng đầu (theo
- berry điền hướng dẫn trong công thức này )
- 1/4 chén rau ngắn để áo khoác chảo
- 2 tờ
- puff pastry (1 gói hoặc 17 ounces đông lạnh puff pastry)
- 2 chén sữa nguyên chất
- 1 thanh quế
- 3 lòng đỏ trứng
- 2/3 đường cát hạt
- 1/4 chén tinh bột ngô
- 1/4 chén bột chưa tẩy trắng
- 2 lòng trắng trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị các công thức berry đứng đầu bằng cách sử dụng các loại quả mọng bạn chọn, chẳng hạn như quả việt quất, mâm xôi hoặc mâm xôi. Đứng đầu sẽ được thêm vào tart ngay trước khi nướng và không nên để lạnh hoặc quá nóng, nhưng chỉ ở nhiệt độ phòng.
- Loại bỏ các tấm bánh ngọt từ tủ đông và để rã đông từ 10 đến 15 phút. Sử dụng một chiếc khăn giấy, phủ một chiếc bánh hình tròn 8 inch bằng cách làm ngắn rau. Bánh chảo với bánh phồng, cắt các cạnh để vừa với chảo và nhấn bánh ngọt vào góc. Đâm dưới cùng bằng một cái nĩa.
- Đặt sang một bên chảo và tấm thứ hai cho đến khi sẵn sàng cắt. (Thay vì một lớp vỏ trên cùng, các tấm bánh ngọt khác sẽ được cắt thành các dải khoảng 1 đến 1 1/2 inch để tạo thành một mạng lưới ở trên cùng.)
- Đo và rây bột và tinh bột ngô cho sữa trứng và đặt sang một bên trên đĩa.
- Lò nướng trước đến 360 ° F.
- Trong khi lò đang nóng, chuẩn bị sữa trứng. Đổ tất cả nhưng 1/4 cốc sữa vào một cái chảo cỡ vừa, nặng và thêm thanh quế. Mang sữa đến điểm sôi, sau đó loại bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.
- Trong một bát trộn lớn, đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và có kết cấu mịn. Thêm bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng và đánh với một máy trộn tay trên tốc độ trung bình cao. Thêm 1/4 cốc sữa dự trữ và tiếp tục trộn cho đến khi mịn và mịn.
- Loại bỏ quế dính từ sữa nóng. Trong khi khuấy liên tục, đổ khoảng một phần ba sữa ấm vào hỗn hợp trứng. Một khi sữa đã trộn kỹ với trứng, từ từ đổ vào phần còn lại của sữa, trong khi liên tục khuấy.
- Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo lớn và đun nóng trên môi, khuấy liên tục. Đun sôi và để sôi trong 30 giây, sau đó loại bỏ từ nhiệt ngay lập tức và đổ vào chảo lò xo với lớp vỏ bánh ngọt. Nếu cục u bắt đầu hình thành trong mãng cầu trong khi hâm nóng, hãy sử dụng máy trộn tay ở tốc độ thấp để làm vỡ cục u.
- Đổ quả mọng phủ lên phần sữa trứng và trải đều. Cắt tấm bánh ngọt khác thành các dải rộng khoảng 1 đến 1 1/2 inch và nằm ngang trên đỉnh trong một mẫu lưới . Đánh lòng trắng trứng trong một cái tô nhỏ. Bàn chải đánh lòng trắng trứng trên lớp vỏ trên cùng.
- Đặt trong lò nóng sẵn trên giá giữa. Nướng trong 30 đến 35 phút. Loại bỏ và để nguội trong ít nhất 20 phút trước khi ăn. Nếu tart sẽ không được ăn trong vòng 2 giờ, hãy làm lạnh. Mang đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.