Leche frita là một trong những món tráng miệng ngon nhất và nổi tiếng của Tây Ban Nha . Bạn có thể tìm thấy nó trong cả hai nhà hàng và cửa hàng bánh ngọt trên khắp Tây Ban Nha, và nó là thú vị để làm ở nhà.
Bản dịch có thể hơi khó hiểu vì nó dịch trực tiếp thành "sữa chiên". "Sữa" thực sự là một chiếc bánh pudding sữa lạnh, ngọt, thơm ngon được bọc trong vỏ trứng và trứng chiên giòn và giòn.
Món tráng miệng truyền thống của Tây Ban Nha này rất dễ chế biến. Nó đòi hỏi ít nhất 3 giờ trong tủ lạnh, mặc dù qua đêm được ưa thích. Lập kế hoạch cho phù hợp để nó cứng lại đủ để chiên.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 muỗng canh bột bắp
- 7 muỗng canh
- bột (tất cả các mục đích, chia)
- 1/2 chén đường
- 1 lít sữa (toàn bộ, chia)
- 1 thanh quế
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1/4 chén dầu ô liu (hoặc số lượng cần thiết để chiên)
- 2 muỗng canh bơ
- Trang trí: quế mặt đất
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát lớn, trộn đều bột bắp, 3 1/2 muỗng canh bột mì và đường.
- Thêm 1 cốc sữa và trộn kỹ với một cái đánh trứng. Để yên cho đến khi dày (khoảng 10 phút).
- Trong một cái chảo lớn, đun nóng phần còn lại của sữa cùng với thanh quế trên lửa vừa phải thấp.
- Khi sữa bắt đầu bong bóng, hãy lấy sữa ra khỏi lửa. Lọc từng chút một vào hỗn hợp đường và bột, khuấy liên tục.
- Đổ hỗn hợp đường, bột và sữa vào nồi trong lửa nhỏ, khuấy đều trong 10 phút.
- Nhẹ nhàng một món nướng bằng thủy tinh nướng bằng 9 đến 9 inch bằng dầu ô liu. Đổ hỗn hợp leche frita đến độ sâu 3/4 inch.
- Để nguội trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ, hoặc qua đêm nếu bạn có thời gian.
- Chạy một con dao xung quanh mép của frita leche để đảm bảo nó không dính và rất nhanh chóng biến nó ra.
- Cắt nó thành ô vuông khoảng 2 1/4 inch. Trong pan 9 inch, điều này sẽ tạo ra 16 miếng trong một lưới 4 x 4.
- Đánh trứng.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo rán đến độ sâu gần 1/4 inch trên lửa vừa. Thêm bơ.
- Bánh mì mỗi ô vuông bằng cách nạo vét chúng trong bột còn lại, sau đó nhúng chúng vào trứng bị đánh đập.
- Chiên trong dầu nóng khoảng 1 phút ở mỗi bên, cho đến khi vàng rất nhẹ.
- Rắc quế và phục vụ ngay lập tức hoặc để nguội và phục vụ ở nhiệt độ phòng.
Phục vụ Leche Frita
Leche frita có thể được thưởng thức một vài cách khác nhau. Đó là tuyệt vời nóng ra khỏi nồi chiên với một muỗng kem. Một số người thích ăn nó ở nhiệt độ phòng, trong khi những người khác thích lạnh. Hãy thử tất cả ba cách và quyết định đó là yêu thích của bạn.
Giới thiệu về kích thước món nướng
Rohan Daft, tác giả của cuốn sách mà từ đó công thức này đã được điều chỉnh, cho thấy sử dụng một đĩa nướng thủy tinh 11 - 7 inch. Tuy nhiên, một món ăn nhỏ hơn là cần thiết để có được độ sâu 3/4 inch, đó là lý do tại sao chúng tôi đề nghị món ăn 9 đến 9 inch.
Điều quan trọng nhất là leche frita dày ít nhất 3/4 inch hoặc sẽ rất khó để chiên và biến khi thời gian đến.
Hãy ghi nhớ điều này khi bạn chọn món ăn để sử dụng, đặc biệt nếu bạn quyết định tăng công thức.
Công thức được chuyển thể từ "Menu del Dia: Hơn 100 công thức cổ điển từ khắp Tây Ban Nha," của Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 635 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Natri | 546 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 18 g |