Chocolate là một trong những hương vị được yêu thích nhất trên thế giới. Ngay cả tên khoa học của nó, " Theobroma cacao ," có nghĩa là "thực phẩm của các vị thần" —nó rất ngon, nó là thiên đường! Ngay cả sô cô la có thể được cải thiện bằng cách thêm hương vị bổ sung ngay bây giờ và sau đó.
Hương vị kết hợp tốt với sô cô la
Sô cô la cặp tốt với một loạt các hương vị. Vanilla là loại hương vị phổ biến nhất với sô cô la. Nhiều nhà sản xuất kẹo thêm vani nguyên chất hoặc vanillin (hương vị vani nhân tạo) vào kẹo sô cô la của họ, kết quả là một vani nhẹ được thực hiện mà nhiều người đã quen.
Ngoài vani cơ bản, sô cô la cũng có hương vị trái cây. Hương vị cam quýt, như cam và chanh, là truyền thống nhất, nhưng bưởi và vôi cũng hoạt động tốt. Tart trái cây như quả nam việt quất, lựu, và thậm chí cả dứa cũng kết hợp độc đáo với sô cô la.
Các cặp sô cô la lâu năm khác là hạnh nhân, dừa và cà phê. Trong những năm gần đây, các công ty sô cô la đã trở nên mạo hiểm hơn nhiều, và bây giờ nó phổ biến để xem sô cô la kết hợp với thịt xông khói, giấm, và thậm chí nhiều hương vị kỳ lạ hơn. Sô cô la hàng loạt nhỏ, một số với các cặp hương vị độc đáo, được phổ biến và có thể dễ dàng tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng thực phẩm đặc sản và thậm chí nhiều cửa hàng tạp hóa.
Làm thế nào để hương vị sô cô la
Sô cô la có thể được hương vị với các chất chiết xuất từ rượu, rượu mùi hoặc các loại dầu có hương vị. Chất chiết xuất từ cồn thường được tìm thấy trong lối nướng của các cửa hàng tạp hóa và bao gồm các hương vị như vani, hạnh nhân, hạt dẻ, dừa và chanh.
Đây là những hương liệu sẵn có nhất cho hầu hết người tiêu dùng. Hầu hết các đầu bếp hàng ngày có một chai chiết xuất vani trong tủ bếp của họ như là một món nướng tiêu chuẩn.
Ngoài chiết xuất rượu, rượu thường xuyên cũng là một bổ sung tuyệt vời cho công thức nấu ăn sô cô la. Rượu mùi và rượu mạnh kết hợp với sô cô la bao gồm amaretto, brandy, rum, Cointreau, Grand Marnier và Kahlua.
Điều quan trọng cần nhớ là khi thêm chất chiết xuất từ rượu và rượu mùi vào sô cô la, các chất lỏng này cần được thêm vào hỗn hợp sô cô la, không phải sô cô la tan chảy tinh khiết, nếu không thì rượu sẽ khiến sô cô la giữ lại và tạo thành khối u. (Khối u này được gọi là sô-cô-la bị tịch thu và có thể được cố định ) Các hương liệu có cồn và cồn rất thích hợp cho nấm cục, kẹo, và các loại kẹo khác có liên quan đến việc trộn sô cô la tan chảy với kem, sữa hoặc các chất khác.
Vì vậy, làm thế nào để bạn hương vị sô cô la tan chảy đồng bằng mà không làm cho nó nắm bắt vào một mess lộn xộn? Dầu hương liệu, đôi khi được gọi là "hương liệu kẹo" hoặc "hương liệu sô cô la", có thể được thêm trực tiếp vào sô cô la tan chảy mà không làm cho nó để nắm bắt. Cách tốt nhất để xác định xem bạn có hương vị phù hợp hay không là đọc danh sách thành phần. Nếu nó liệt kê dầu là thành phần đầu tiên và không liệt kê nước, thì bạn có thể thêm dầu này trực tiếp vào sô cô la tan chảy và nó sẽ không nắm bắt được.
Hương liệu có nguồn gốc dầu có thể được tìm thấy trực tuyến, tại các cửa hàng bánh kẹo và bánh kẹo, và thường có tại các cửa hàng thủ công lớn trong khu vực nướng bánh và kẹo. Các hương liệu thông thường có chứa dầu bạc hà, dâu tây, dâu tây, quả phỉ, quế và cam. Nhiều loại hương liệu này rất có ích - đặc biệt là bạc hà — và nên được sử dụng ít hơn so với các sản phẩm có cồn.