Hẹ là gì?

Hẹ, mặc dù chúng trông không giống chúng, thường bị nhầm lẫn với hành lá. Cả hai đều là một loại hành tây, nhưng trong khi một hành lá dài và mỏng với lá màu xanh lá cây và một đầu trắng, hành lá có hình dạng bóng đèn, với đồng, đỏ, hoặc da màu xám. Nó trông giống như một hành tây nhỏ, dài, nhưng có một hương vị nhẹ hơn với một chút tỏi.

Thường thì chúng ta không có hành và không có hành trong nhà bếp, nhưng nếu đúng như vậy, chúng ta có thể đổi cái này cho cái kia không?

Điều gì về việc sử dụng hành tây thay cho hẹ? Trước khi thay thế thành phần, điều quan trọng là phải hiểu chính xác những gì một hành lá.

Anatomy of a Shallot

Từ bên ngoài, một hành lá trông hơi giống một củ hành đỏ, nhưng khi bạn bóc nó, bạn sẽ thấy rằng thay vì nhẫn, nó chia thành đinh hương như tỏi . Những củ cải nhỏ sẽ có từ hai đến ba cái đinh hương riêng lẻ và những hẹ lớn có thể có tới sáu tép. Mỗi cây đinh hương là phẳng ở một bên và làm tròn ở bên kia.

Trong một số công thức nấu ăn, rất khó để xác định xem toàn bộ củ cải hẹ là cần thiết hay nếu số lượng trong danh sách thành phần đề cập đến số lượng củ cải hẹ. Nói chung, nếu công thức gọi 1 củ cải, hãy sử dụng tất cả đinh hương trong bóng đèn hẹ đơn.

Hương vị của một hẹ

Một thành viên của gia đình allium, cùng với hành tây, tỏi, hành lá, tỏi tây và hẹ, hành lá là một trong những người nhẹ hơn của nhóm.

Hương vị có thể được mô tả như một chút ngọt ngào, với những gợi ý của tỏi. Vì nó không có vết cắn giống như hành tây, hành tây là nguyên liệu lý tưởng trong một món salad hoặc mặc quần áo, và sẽ không chế ngự các món ăn tinh tế hơn.

Trao đổi hẹ cho hành tây (và ngược lại)

Nếu bạn tình cờ có hẹ trong phòng để thức ăn nhưng công thức của bạn gọi hành tây, bạn có thể thay thế cho hành tây kia.

Chuyển đổi này sẽ có ích nếu bạn đang cắt một công thức làm đôi và không muốn chỉ sử dụng một phần của hành tây. Quy tắc chung của ngón tay cái là cho mỗi hành tây nhỏ, sử dụng ba hẹ nhỏ. Chỉ cần nhớ hương vị sẽ nhẹ hơn và ít "hành tây".

Điều gì có thể xảy ra thường xuyên hơn là công thức của bạn gọi cho hẹ nhưng bạn chỉ có hành tây. Thật không may, trao đổi này chỉ hoạt động nếu hẹ tây được nấu chín — hành tây sống không có vị nào giống như hẹ tây sống. Nếu thay thế cho hẹ nấu chín, tính toán một tỷ lệ tương tự nhưng thêm một chút tỏi để đo hành tây để cung cấp cho rằng gợi ý của tỏi tìm thấy trong hẹ.

Hư hỏng / Hành vi Nhầm lẫn

Bằng cách nhìn vào chúng, có vẻ như hẹ và hành lá sẽ không lẫn lộn với nhau. Có lẽ đó là do thực tế rằng họ là cả một loại hành tây và bắt đầu bằng chữ "s". Nó cũng có thể là do hành lá được gọi là hành lá ở một số khu vực của đất nước, đặc biệt là ở Louisiana. Những người định cư Pháp ban đầu có nhiều khả năng phải thay thế hành lá cho hành khô, do đó sự nhầm lẫn.