Các hẹ được bảo quản đúng cách có thể kéo dài đến 2 tháng
Lựa chọn hẹ
Shallots thường có sẵn quanh năm, nhưng thời gian chính là từ tháng Tư đến tháng Tám. Khi chọn hẹ, hãy nghĩ hành. Củ cải đường phải cứng và nặng cho kích thước của chúng, không khô và ánh sáng, và không nên có những đốm mềm. Sprouting hẹ là một dấu hiệu của tuổi tác và nên tránh. Các nhỏ hơn (nhỏ hơn) các hẹ, hương vị nhẹ hơn. Củ cải lớn sẽ ngửi và nếm mùi vị như hành tây và tỏi của họ.
Kho lưu trữ
Hầu hết các đầu bếp chỉ mua nhiều hẹ tây vì họ sẽ cần một công thức đặc biệt, nhưng nếu bạn có nhiều hành lá, hãy cất giữ chúng như bạn làm bất kỳ chất allium nào ở nơi khô ráo, thoáng mát và nhiều không khí lưu thông. Hôn chúng trong pantyhose sạch sẽ, treo từ trần nhà trong một nhà để xe khô, hầm hoặc tủ quần áo, và họ có thể kéo dài đến 2 tháng. Hoặc lưu trữ trong một giỏ lưới kim loại treo. Nếu chúng nảy mầm, bạn vẫn có thể sử dụng chúng. Loại bỏ các mầm xanh cay đắng nếu bạn không muốn có một hương vị hành tây mạnh mẽ. Nhiều đầu bếp chọn để bao gồm các mầm và sử dụng chúng giống như hẹ.
Hẹ tây có thể được cắt nhỏ và đông lạnh đến 3 tháng. Tuy nhiên, khi rã đông, chúng sẽ có kết cấu của một củ cải xào nhẹ, vì vậy đừng mong đợi bất kỳ khủng hoảng nào. Điều này thực sự có thể là một tiết kiệm thời gian trong nhiều công thức nấu ăn.
Thêm thông tin về Shallots và Shallot Recipes:
• Hành tây là gì? Câu hỏi thường gặp
• Các mẹo và biện pháp nấu ăn
• lựa chọn và lưu trữ hẹ
• Công thức nấu ăn