Jerk thực phẩm là phổ biến ở Jamaica và Caribê, nhưng nó bây giờ trở nên phổ biến hơn trên toàn thế giới. Giật giật Jamaica có vẻ giống như một điệu nhảy, nhưng đó là vị cay của gia vị được phục vụ thông qua quá trình gia vị và nướng thịt, thịt gia cầm, và thậm chí cả rau, thịt gà và gà giật. Các thực phẩm kết quả mang lại một hương vị cay ngọt và kết cấu dịu dàng.
Jerk cũng được sử dụng như một danh từ khi mô tả hỗn hợp gia vị khô hoặc ướt được sử dụng để giật một loại thực phẩm cụ thể. Jerk shacks phát triển mạnh ở phía bên đường ở Jamaica như một ngành công nghiệp thức ăn nhanh địa phương.
The Real Kicker
Hãy cảnh giác, nếu bạn không thể xử lý các loại thực phẩm cay nóng, giật có thể không dành cho bạn. Nó có một cú đá thực sự, mà không thực sự đến trong các cấp. Trong khi một số nước sốt đến trong các cấp độ, chẳng hạn như nhẹ, trung bình hoặc nóng, giật là một trong những người mang nó hoặc để lại nó kickers. Nó thực sự cay. Việc xóa ớt tiêu cực làm thay đổi sản phẩm cuối cùng, và nó không bị giật mà không có nhiệt! Hãy nhìn vào ba thành phần quan trọng nhất của gia vị jerk trước khi thử một trong những công thức nấu ăn jerk Jamaica đích thực bên dưới.
Quá trình Jerk Spicing
Có ba thành phần chính trong gia vị jerk: scotch bonnet, allspice, và húng tây. Cho dù đó là thịt, thịt gia cầm hay rau, nước sốt có thể được thêm vào để cho bất kỳ món ăn nào có hương vị đặc biệt của nó.
Cách truyền thống để chế biến thịt gà kéo dài từ 12 đến 24 giờ trong phần lớn các nguyên liệu tươi có thể bao gồm nước tương, đường nâu, ớt Scotch nắp nhỏ (hạt có nghĩa là nóng hơn), toàn bộ quả mọng , gừng xắt nhỏ, hành lá và húng tây tươi.
Thêm dầu nếu bạn muốn. Trong nấu ăn truyền thống Jamaica, sau khi thịt đã được ướp, nó được nấu chín trên đỉnh các chi nhánh của gỗ từ cây pimento trên than (cây pimento sản xuất quả cà phê). Thịt sau đó được phủ bằng những miếng kim loại lớn. Gỗ luôn được quay để đảm bảo thịt được nấu chín đều. Quá trình này có thể mất 2 giờ.
Rõ ràng là quá trình nấu thịt và rau củ là khác nhau ở nhà, tuy nhiên, gỗ pimento có sẵn từ các cửa hàng đặc sản nếu bạn chọn nướng hoặc nướng thịt với chúng. Cách tốt nhất để tận dụng tối đa của sự thúc đẩy giật là không chỉ ướp thịt của bạn, nhưng để dự trữ chà khô cho sau khi thịt được nấu chín. Bước bổ sung này của spicing sẽ cung cấp cho bạn hương vị giật tốt nhất. Bạn cũng có thể phục vụ gà giật với nước sốt ớt Scotch nắp ca-pô.