Húng quế tươi được biết đến với pesto và pistou
Bất cứ ai từng có thức ăn Ý đều biết cách húng quế sử dụng đúng cách có thể. Loại thảo mộc phổ biến và dễ trồng này có thể thêm một hương vị cho nhiều món ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm để sử dụng húng quế trong nhiều hơn chỉ là nước sốt mì ống thường xuyên những lời khuyên hữu ích có thể cung cấp cho bạn rất nhiều ý tưởng. Hãy đọc để tìm hiểu tất cả về loại thảo mộc vui vẻ này.
Basil Cooking Tips
- Basil kích thích sự thèm ăn và giúp kiềm chế đầy hơi, có lẽ một lý do khác tại sao nó hoạt động rất tốt với tỏi. Trà Basil được cho là có tác dụng hỗ trợ kiết lỵ, buồn nôn và đau dạ dày do khí đốt.
- Lá là phần chính của cây. Thân cây nhỏ thì không sao, nhưng thân cây và cuống dày hơn nên được loại bỏ vì chúng có xu hướng cay đắng. Thân cây và tĩnh mạch lớn cũng chứa các hợp chất sẽ khiến pesto chuyển sang màu nâu và đen.
- Mặc dù véo lại những bông hoa sẽ khuyến khích tăng trưởng lá nhiều hơn, những bông hoa kem màu trắng có thể ăn được.
- Hầu hết các loại thảo mộc khác có xu hướng chế ngự hương vị và mùi thơm của rau húng quế, nhưng rau oregano thường được sử dụng kết hợp với húng quế. Các kết hợp tốt khác bao gồm món mặn mùa hè, hương thảo và cây xô thơm .
- Để có hương vị mãnh liệt nhất, húng quế cần được thêm vào cuối quá trình nấu. Nhiệt kéo dài sẽ làm cho dầu dễ bay hơi của húng quế tan biến.
- Mặt đất với tỏi và dầu ôliu vào bột nhão, húng quế là một thành phần chính trong pistou , một đặc sản của vùng Địa Trung Hải.
- Ở Ý, hạt thông và đôi khi pho mát cứng grated được thêm vào dán để trở thành pesto . Cả pistou lẫn pesto đều xuất phát từ rễ động từ có nghĩa là nghiền thành bột, như với một cái chày. Lá non thích hợp hơn cho pesto. Pesto có thể dễ dàng được đông lạnh, nhưng nếu bạn có kế hoạch đóng băng nó, hãy để phô mai ra .
- Pesto thường được ăn kèm với mì ống. Phản ứng enzyme giữa húng quế và bột mì có thể gây ra màu nâu không ngon cho mì ống. Khi phục vụ pesto với mì ống, thêm một bóp nước chanh vào nước nấu mì ống để giúp giữ cho mì ống trở nên tối.
- Basil là một ứng cử viên hoàn hảo như một hương vị cho dầu truyền nhưng không hoạt động tốt với lâu dài. Basil là một trong những thành phần hương vị cho rượu mùi, Chartreuse.
- Bạn sẽ không bao giờ có được hương vị đầy đủ khi sử dụng húng quế khô, vì vậy hãy nhớ điều này khi thay thế khô cho tươi. Tuy nhiên, nếu bạn thấy mình cần nhiều và không có húng quế tươi, sử dụng 1/3 lượng húng quế khô thay thế cho tươi. Một muỗng canh húng quế cắt nhỏ bằng 1 muỗng cà phê khô.
- Khi thay thế húng quế tươi để sấy khô, tăng gấp ba lượng.
- Một nửa ounce lá húng quế tươi tương đương với 1 chén húng quế tươi nhỏ.