Til (phát âm là bệnh thối ) hạt nhỏ, màu kem và có hình dạng như giọt nước mắt. Họ có một hương vị nhẹ hấp dẫn được tăng cường hơn nữa khi hạt được rang. Hạt til có mùi độc đáo và đặc biệt khi được sử dụng trong nấu ăn - khi hạt được chiên hoặc dầu mè được sử dụng trong một món ăn.
Mua nó
Til chủ yếu được bán ở dạng hạt giống vì nó hiếm khi được sử dụng làm bột trong nấu ăn Ấn Độ.
Til hoặc dầu mè đã rất phổ biến trước sự ra đời của dầu đậu phộng ở Ấn Độ. Nếu bạn yêu cầu dạng bột, bạn nên mua hạt giống và xay chúng ở nhà theo yêu cầu. Khi mua til, hãy tìm hạt giống đầy đặn không để lại cặn dầu trên ngón tay nếu được xử lý. 'Tươi' chất lượng tốt cho đến khi hạt phải không có mùi dầu hoặc ôi.
Sử dụng nó
Til không chỉ được sử dụng như một phần của hỗn hợp gia vị, nó cũng là một thành phần độc lập trong nhiều món ăn - ngọt ngào và ngọt ngào! Dầu til là một phương tiện nấu ăn phổ biến ở một số bang của Ấn Độ. Til cũng được sử dụng trong Tadka hoặc Tempering - một phương pháp nấu ăn trong đó dầu ăn được đun nóng đến khi rất nóng và cả gia vị được thêm vào nó và chiên. Hỗn hợp dầu và gia vị này sau đó được thêm vào như là một liên lạc cuối cùng hoặc trang trí cho món ăn. Theo Ayurveda, til được cho là một thực phẩm sản xuất nhiệt. Thực phẩm làm từ hoặc có chứa til do đó được khuyến khích để được ăn trong những tháng lạnh.
Sự thật thú vị
Til có ý nghĩa tôn giáo lớn ở Ấn Độ và thường được sử dụng trong poojas (lễ cầu nguyện). Thực phẩm làm từ til được trao cho các bà mẹ mới và nghĩ để thúc đẩy chữa bệnh sau sinh và tăng nguồn cung cấp sữa! Như til được cho là một thành phần sản xuất nhiệt, sử dụng của nó được khuyến khích trong thời tiết lạnh hơn.