Trong tiếng Hindi, gajar có nghĩa là "cà rốt" và achaar được dịch sang "dưa chua". Những cà rốt giòn giòn làm cho một đệm tuyệt vời để chỉ là về bất kỳ bữa ăn nhưng đặc biệt ngon với gạo và sữa chua.
Công thức này gọi kalonji, còn được gọi là nigella và cumin đen. Đây là một loài thực vật có hoa hàng năm có nguồn gốc từ Nam và Tây Nam Á, có nhiều hạt giống được sử dụng làm gia vị. Hương vị và mùi vị của họ là cay đắng và tương tự như một sự kết hợp của oregano, hành tây và hạt tiêu đen.
Bạn sẽ cần phải có một bình tiệt trùng với một nắp đậy chặt chẽ cho dưa chua, và kế hoạch trước - bình sẽ cần phải ngồi trong ánh nắng mặt trời trong 2 tuần cho cà rốt để phát triển hương vị dưa của họ.
Những gì bạn cần
- 1 lb (1/2 kg.) Cà rốt, rửa sạch và vỗ khô
- 6 muỗng canh. dầu mù tạt (hoặc sử dụng dầu thực vật nếu bạn không thể tìm thấy dầu mù tạt)
- 2 muỗng cà phê. hạt cây thì là
- 1 muỗng cà phê.
- hạt mù tạt
- 2 muỗng cà phê. kalonji / nigella
- 1/2 muỗng cà phê. hạt giống cỏ
- 1 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê. muối biển hoặc muối kosher
- 1 miếng gừng cỡ nhỏ, băm nhỏ
- Nước ép 1 quả chanh hoặc chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt ngọn và đuôi ra khỏi cà rốt và sau đó cắt chúng thành hình khối 1/2 inch nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa, cho đến khi rất nóng. Thêm toàn bộ các loại gia vị và chiên trong 30 giây hoặc cho đến khi popping và spluttering dừng lại.
- Thêm cà rốt, củ nghệ, muối và gừng. Trộn đều. Khuấy thường xuyên và nấu cho đến khi cà rốt hơi mềm. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Khi được làm lạnh nhẹ, thêm vôi hoặc nước cốt chanh. Cho dưa vào một bình tiệt trùng có nắp đậy kín. Giữ ánh nắng mặt trời hàng ngày trong 2 tuần. Điều này sẽ làm cho mùi vị của dưa chua phát triển độc đáo.
- Múc sẽ cất bên ngoài tủ lạnh trong một tháng. Để lưu trữ lâu hơn (không quá 8 tuần) giữ trong tủ lạnh. Khuấy thành phần trong bình bằng thìa khô vài ngày một lần. (Không bao giờ đặt một cái muỗng ướt vào một cái bình ngâm! Điều này sẽ khiến dưa chua bị hỏng.)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 65 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 632 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 2 g |