Công thức này cho Pavlova, được làm từ vỏ trứng meringue, kem và trái cây, là một trong những món tráng miệng quốc gia của New Zealand.
Khi chuẩn bị một công thức Pavlova, điều quan trọng nhất là phải có đồ dùng sạch sẽ , không có dầu mỡ, lòng đỏ trứng, hoặc vỏ trứng. Trong thực tế, sự thành công của meringue phụ thuộc vào nó. Cũng quan trọng là lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bại chúng để có thể tích nhiều hơn.
Pavlovas có thói quen xì hơi và hình thành các vết nứt khi bạn mở lò nhưng không phải chán nản. Chỉ cần làm thêm một ít kem để lấp đầy lỗ nếu điều này xảy ra. Nó vẫn sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời.
Nếu bạn sử dụng chuối ở đầu ngọn, quăng chúng vào nước cốt chanh để ngăn chúng khỏi bị oxy hóa hoặc chuyển sang màu nâu.
Những gì bạn cần
- Đối với Meringue Shell:
- 4 lòng trắng trứng lớn (ở nhiệt độ phòng)
- 1 chén đường ly (còn được gọi là đường caster, đường berry hoặc đường superfine)
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- 1/2 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà phê vani
- Để điền:
- 1/2 chén kem
- 1/2 thìa cà phê vani
- 1/2 đường đóng băng (còn gọi là đường bánh kẹo)
- Đối với Trang trí:
- 2 chén quả nguyên hạt hoặc trái cây tươi thái lát được lựa chọn (dâu tây, quả mâm xôi, trái kiwi, trái cây niềm đam mê, chuối, quả việt quất)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Meringue Shell:
- Đun nóng lò đến 275 F / 140 C và đặt giá vào giữa lò. Xếp một khay nướng bằng giấy bạc và vẽ một vòng tròn 7 inch trên lá giấy với cạnh cùn của dao (không xé lá). Để qua một bên.
- Trong một bát kim loại sạch, vừa, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn điện sạch với tốc độ trung bình. Đánh bại cho đến khi người da trắng tạo thành những đỉnh núi mềm .
- Nhẹ nhàng rắc đường vào lòng trắng trứng, 1 muỗng cà phê mỗi lần, đập liên tục cho đến khi người da trắng tạo thành những đỉnh cứng bóng loáng.
- Rắc bột bắp và dấm lên bánh trứng đường và gấp nhẹ nhàng bằng thìa nhựa. Thêm vani và nhẹ nhàng gấp hỗn hợp một lần nữa.
- Bây giờ nhẹ nhàng lan truyền meringue trong vòng tròn trên lá để tạo thành hình tròn. Hãy chắc chắn rằng các cạnh của bánh trứng đường hơi cao hơn so với trung tâm vì vậy bạn có một chút rất tốt ở giữa.
- Nướng bánh trứng đường trong khoảng 1 giờ và 15 phút hoặc cho đến khi nó có màu vỏ trứng nhạt màu hồng nhạt.
- Tắt lò và để cánh cửa hơi hé mở để cho bánh trứng nguội nguội hoàn toàn. Khi meringue nguội đi, nó sẽ nứt nhẹ.
- Chỉ cần trước khi phục vụ, lấy bánh trứng đường ra khỏi lò và loại bỏ nó nhẹ nhàng từ lá và đặt trên một tấm.
Làm cho điền:
- Whip kem với vani và đường đóng băng cho đến khi nó tạo thành đỉnh và đặt sang một bên.
- Chuẩn bị trái cây bằng cách rửa và cắt.
- Toss cắt trái cây như chuối và táo với nước chanh để ngăn ngừa màu nâu.
Trang trí Pavlova:
- Nhẹ nhàng trải kem lên trên đỉnh của meringue được làm mát bằng thìa.
- Sắp xếp trái cây trên đầu và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 253 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 108 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 7 g |