Nhãn sữa nghĩa là gì?
Các loại sữa có sẵn trên kệ hàng tạp hóa điển hình vượt xa bộ tứ truyền thống của toàn bộ, 2%, 1% và skim. Tìm hiểu những nhãn có ý nghĩa thực sự, cho dù bạn đang uống nó thẳng, nấu một số bánh Pudding sô cô la tự chế , hoặc trộn một mẻ sữa New Orleans Punch .
01 trên 07
Toàn bộ, 2%, 1%, Skim
Sữa nguyên chất không có bất kỳ chất béo 3,5% tự nhiên nào được loại bỏ. Sữa hai phần trăm đã có đủ chất béo được loại bỏ để đưa nó xuống, rõ ràng, 2% và 1% sữa là 1% chất béo. Cả 2% sữa và 1% sữa thường được dán nhãn “ít chất béo.” Sữa gầy đã loại bỏ hết mỡ và đôi khi được dán nhãn “không có chất béo” hoặc “không béo”.
02 trên 07
Homogenized / Unhomogenized
Hầu hết sữa được bán ở Mỹ đều được đồng nhất. Còn lại, chất béo trong sữa sẽ tự nhiên tách biệt (do đó cụm từ “kem mọc lên đỉnh”). Homogenization sử dụng áp lực cao để nhũ hóa sữa thành một sản phẩm ổn định. Ngược lại, sữa không sinh hóa sẽ hầu như luôn luôn có một lớp kem trên đỉnh. Nó thường chỉ có sẵn từ các loại sữa nhỏ, địa phương và thường được bán trong các chai thủy tinh cổ điển.
Một số quy trình đồng nhất sử dụng nhiều áp lực hơn các quy trình khác và sử dụng nhãn "siêu đồng nhất". Áp lực cao hơn kéo dài tuổi thọ của sữa và có thể đáng để tìm kiếm những người sử dụng sữa một cách tiết kiệm.
03 trên 07
Pasteurized / Ultra-Pasteurized
Sữa tiệt trùng đã được đun nóng đến 161 ° F trong 15 đến 30 giây để diệt vi khuẩn và các vi trùng khác và sau đó được làm lạnh nhanh và đóng gói. Phần lớn sữa được bán ở Mỹ đã được khử trùng.
Sữa tiệt trùng tiệt trùng hoặc sữa tiệt trùng nhiệt độ cực cao (UTH) đã nhanh chóng được đưa đến 250 ° F và sau đó nhanh chóng được làm lạnh. Điều trị nhiệt độ cao này kéo dài tuổi thọ của sữa (vài tháng thay vì một vài tuần cho sữa tiệt trùng thường xuyên). UTH là phương pháp được sử dụng cho sữa được đóng gói trong chất khử trùng, bình chứa nhiệt độ phòng ổn định. Những người không quen với nó thường thấy vị sữa UTH “nấu” hoặc “tắt”.
04/07
rBST-Free
Bovine somatotropin (BST) là một hormone được tìm thấy trong tất cả các con bò và tất cả sữa bò. Bò có hàm lượng BST cao hơn sản sinh ra nhiều sữa hơn, do đó một số người chăn nuôi tiêm bò với một dạng tổng hợp của hormone tái tổ hợp somatotropin (rBST). USDA đã tuyên bố rằng sữa từ bò được xử lý bằng rBST giống với bò sữa không có rBST. Các nhà phê bình phản đối việc sử dụng hormon tổng hợp trong việc cung cấp thực phẩm và trích dẫn một thực tế rằng một số quốc gia đã cấm sử dụng rBST. Nhãn "Hóc môn nhân tạo tự do" hoặc "không chứa hormone tổng hợp" là một cách khác để nói rằng sữa không chứa rBST.
05/07
Hữu cơ
Sữa được dán nhãn là hữu cơ được chứng nhận xuất phát từ bò 1) đã được cho ăn thức ăn hữu cơ được chứng nhận và 2) chưa được điều trị bằng thuốc kháng sinh hoặc hormone tổng hợp. Thức ăn hữu cơ được chứng nhận được trồng theo một số quy định: Cấm hóa chất tổng hợp, chiếu xạ, bùn thải, hoặc sinh vật biến đổi gen; trồng trên đất đã được miễn phí từ tất cả những điều trên trong ba năm; từ các trang trại lưu giữ hồ sơ chi tiết về các thực hành được sử dụng và có thể được kiểm tra định kỳ tại chỗ. Tìm hiểu thêm về Hữu cơ tại đây .
Lưu ý rằng vì sữa hữu cơ được chứng nhận xuất phát từ những con bò chưa được cung cấp hormon tổng hợp, nó cũng không chứa RST.
06 trên 07
Lactose-miễn phí
Sữa không chứa lactose là nhằm vào những người có vấn đề tiêu hóa lactose, là carbohydrate chính trong sữa. Nó không được loại bỏ từ sữa mà, thay vì chuyển thành glucose và galactose, cả hai đều là carbohydrates đơn giản mà mọi người có thể dễ tiêu hóa, bằng cách thêm lactase, những enzyme tự nhiên có thể tiêu hóa lactose có trong hệ thống của chúng, vào sữa . Sữa không có lactose có xu hướng đắt hơn các loại sữa khác.
07/07
Sữa tươi
Sữa tươi chưa được tiệt trùng hoặc chế biến theo bất kỳ cách nào. Những người ủng hộ tuyên bố sữa nguyên liệu rằng việc thanh trùng giết chết vi khuẩn tốt cùng với vi khuẩn xấu, làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa. Những người hâm mộ sữa tươi khác chỉ thích hương vị của sữa tươi. Các quan chức y tế công cộng thấy rủi ro đối với những người có hệ miễn dịch yếu, kể cả trẻ em và người cao tuổi, do tiếp xúc với sữa sống quá lớn. Việc bán sữa tươi ở một số bang là bất hợp pháp. Nơi bán sữa tươi hợp pháp thường được tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc thông qua các câu lạc bộ mua. Nó không phải cái gì bạn sẽ tìm thấy trên hầu hết các kệ hàng tạp hóa.