Garcicky rau bina và phô mai ricotta kem đi cùng nhau hoàn hảo trong những empanadas. Tôi đã đọc ở một số nơi trên internet (nhưng không biết trực tiếp) rằng rau bina empanadas là phát minh ra một tiệm bánh nổi tiếng ở Colombia.
Mặc dù thường được thưởng thức như một món ăn nhẹ ở Nam Mỹ, empanadas rất di động và hoàn hảo cho một bữa ăn trên đường đi. Chúng đông cứng và được hâm nóng tốt nhất trong lò.
Những gì bạn cần
- 1 công thức
- Empanada Dough
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 bó rau bó xôi lớn
- 1 chén phô mai ricotta
- 8 ounces pho mát mozzarella sữa nguyên chất, hoặc phô mai trắng tương tự như queso quesadilla
- 2 muỗng canh phô mai parmesan
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1 quả trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một công thức bột empanada, và đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng.
- Tinh bột cho tỏi.
- Rửa rau bina và loại bỏ thân cây. Cuộn lên rau bina lá trong chùm và cắt chéo vào dải 1/2 inch (một chiffonade thô).
- Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy. Thêm tỏi và bột ớt và xào, khuấy cho đến khi tỏi có màu nâu vàng.
- Thêm rau bina (theo lô nếu cần) và nấu một thời gian ngắn cho đến khi rau bina được héo và mềm.
- Hủy bỏ từ nhiệt và thoát rau bina trong một chao. Để rau chân vịt nguội nhanh.
- Grate pho mát mozzarella và khuấy vào rau bina với pho mát ricotta và parmesan. Hỗn hợp rau bina theo mùa với muối và hạt tiêu để nếm thử.
- Làm nóng lò đến 375 độ F.
- Chia bột empanada thành 8 phần bằng nhau. Lăn từng mảnh vào vòng tròn đường kính từ 6 đến 8 inch. Thêm khoảng 1/4 cốc rót vào giữa các vòng tròn bột và gấp bột trên phần rót để tạo nửa vòng tròn. Chụm các cạnh của bột lại với nhau để bít kín chúng, sau đó uốn các cạnh một cách trang nhã.
- Đặt empanadas trên một tấm nướng bánh. Đánh trứng một thời gian ngắn, sau đó đánh trứng rửa qua empanadas.
- Nướng empanadas trong khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và hơi phồng lên.
- Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.