Công thức thịt cừu nướng kiểu cổ điển này có hương vị với một loại tỏi và hương thảo đơn giản. Bạn sẽ nướng nó ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn, để nâu bên ngoài, và sau đó kết thúc nấu nó ở nhiệt độ thấp hơn để nó vẫn ngon ngọt.
Nếu bạn muốn biết làm thế nào để cắt và buộc một chân cừu, hoặc những gì để yêu cầu nếu bạn đang có người bán thịt của bạn làm điều đó, xem Làm thế nào để nướng một chân cừu . Về cơ bản, bạn đang tìm kiếm một chân cừu không xương, có nghĩa là nó có xương hông và phần cuối của khớp xương bị loại bỏ, chỉ để lại phần dưới của xương chân, và sau đó được buộc vào một cái bánh nhỏ gọn nó nấu càng đều càng tốt.
Bạn gần như chắc chắn sẽ muốn phục vụ chân cừu của bạn với đồng hành nước sốt truyền thống của nó, và nước sốt bạc hà thơm cho thịt cừu chỉ mất một vài phút để thực hiện.
Những gì bạn cần
- 1 chân cừu không xương (xem ở trên), cắt và buộc (khoảng 6 đến 8 pounds sau khi cắt tỉa)
- 3 đến 4 tép tỏi, cắt thành miếng
- 1 muỗng cà phê. lá hương thảo tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê.
- Muối kosher
- 2 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
Làm thế nào để làm cho nó
- Khoảng 40 phút trước khi bạn muốn bắt đầu nấu ăn, lấy chân cừu ra khỏi tủ lạnh và đặt nó lên thớt.
- Với một con dao gọt sắc nét cắt nhỏ, khe hở nông trên tất cả các nướng, và chèn một mảnh tỏi tươi vào mỗi khe.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp dầu, lá hương thảo xắt nhỏ, muối và hạt tiêu, và khuấy để tạo thành một dán. Xoa hỗn hợp này lên trên.
- Bây giờ chỉ để cho món nướng được nướng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Với khoảng 10 phút để đi, bạn có thể làm nóng lò nướng của bạn đến 450 F.
- Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, đặt chân cừu trong một chảo rang với một rack, với bên thịt lên. Đặt nhiệt kế thịt hoặc nhiệt kế thăm dò kỹ thuật số vào phần sâu nhất của thịt, cẩn thận không để đập vào xương. Nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế đầu dò kỹ thuật số, hãy đặt nó để cảnh báo bạn khi thịt chạm 130 F.
- Đổ khoảng nửa cốc nước vào đáy chảo và chuyển nó vào lò.
- Nướng trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 325 F và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt đạt 130 F, sẽ mất thêm một giờ đến một giờ và 20 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của món nướng của bạn.
- Lấy con cừu ra khỏi lò, đậy nó bằng lá và để yên trong 20 đến 30 phút trước khi chạm khắc.
- Chuyển thịt quay vào thớt , thịt bên. Khắc mặt trên của thịt quay thành lát mỏng, cắt về phía xương trên một góc nghiêng hoặc góc nhỏ. Sau đó lật bánh mì rang lên và lặp lại cho nửa dưới. Ăn với nước sốt bạc hà.
Xem thêm: Giá nướng cừu
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1176 |
| Tổng số chất béo | 94 g |
| Chất béo bão hòa | 30 g |
| Chất béo không bão hòa | 50g |
| Cholesterol | 283 mg |
| Natri | 621 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 75 g |