Slicing Steak hoàn hảo
Cắt miếng thịt bò lớn hơn - từ mắt cá chân siêu mềm đến bít tết sườn thường khó khăn — tạo ra nhiều phần linh hoạt và linh hoạt.
Slicing steak là một cách để kéo dài các vết cắt đắt tiền hơn như mắt sườn để nuôi nhiều người hơn (bằng cách phục vụ lát bạn không nhất thiết phải mua từng miếng thịt cá nhân cho từng cá nhân tại bàn!). Nó cũng là một kỹ thuật làm cho việc cắt giảm kinh tế hơn như sườn nướng nướng bằng cách cắt xuyên qua các sợi dài khiến chúng trở nên khó khăn ngay từ đầu.
Cho dù bạn đang nấu món tri-tip cho món Santa Maria Barbeque hay món bít tết cho fajitas, dưới đây là ba mẹo đơn giản để có kết quả tốt nhất khi cắt bít tết:
1. Để phần thịt còn lại trước khi cắt.
Điều đầu tiên đầu tiên: không cắt thịt ngay sau khi nấu. Để nó nghỉ ngơi. Các vết cắt nhỏ hơn chỉ cần 10 phút, vết cắt lớn hơn có thể được hưởng lợi từ việc để lại nhiệt độ trong vòng 30 phút. Che chúng lỏng lẻo với lá và đặt chúng ở một nơi ấm áp để giữ cho bít tết đẹp và ấm áp trong khi nó nằm.
Tại sao để thịt nấu chín ngồi xung quanh trước khi cắt nó? Nghỉ ngơi cho phép các loại nước ép trong thịt, đã được gửi đi xáo trộn bởi sức nóng, lắng xuống và phân phối lại đều thông qua thịt bò, một quá trình tạo ra một bít tết nấu chín đồng đều hơn và ngon hơn.
Nghiêm túc, không tiết kiệm thời gian nghỉ ngơi - bạn sẽ trả tiền cho nó với một bít tết ít nấu chín đồng đều đổ nước ép của nó thứ hai bạn cắt nó.
2. Sử dụng con dao sắc bén nhất mà bạn có thể tìm thấy.
Một con dao sắc bén sẽ giúp cắt gọn gàng qua thịt và tránh những hiệu ứng rách rưới và rách nát mà những con dao xỉn có thể tạo ra.
Nó cũng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức của việc phải bỏ đi hoặc nhìn thấy miếng thịt bò.
Con dao nên cắt qua bít tết khá giống bơ. Nếu bạn phải nỗ lực quá nhiều, hãy để dao hoặc dao của bạn được mài sắc!
3. Slice trên hạt.
Cho dù bạn đang cắt thịt bò thăn hoặc bít tết váy, cắt thịt trên hạt sẽ mang lại những lát mềm nhất.
Làm điều này bằng cách cắt vuông góc với các sợi cơ song song dài trong thịt, bằng cách đó các sợi trong mỗi phần, đó là nơi mà phần lớn của bất kỳ độ dẻo dai đến, là ngắn và do đó càng mềm càng tốt.
Phục vụ các lát bít tết theo cách riêng của mình, hoặc trong bánh mì kẹp hoặc trên xà lách.
Bạn cũng có thể muốn xem Cách nấu Bít tết hoàn hảo .