Công thức này cho bánh ngọt có thể không phải là thứ dễ nhất trên thế giới, nhưng nếu chúng ta chỉ làm mọi thứ một cách dễ dàng nhất, chúng ta sẽ không làm gì cả - chúng ta chỉ đi tiệm bánh và mua thứ gì đó.
Vì vậy, nếu nó là sự thật rằng có vẻ đẹp trong làm, sau đó làm bánh ngọt phun của riêng bạn là một điều thực sự đẹp, bởi vì chắc chắn có rất nhiều tham gia.
Puff pastry có hàng trăm lớp bơ và bột phồng ra khi nó bốc hơi khi độ ẩm trong bột được giải phóng dưới dạng hơi nước.
Công việc của bạn là gấp trong hàng trăm lớp đó. May mắn thay, nó không quá phức tạp. Nó chỉ là một vấn đề lăn và gấp bột hơn và hơn nữa, đó là loại tẻ nhạt, và nó cũng mất một thời gian dài vì bột cần phải lạnh trong 20 phút ở giữa mỗi lần để các glutens có thể thư giãn. Tin tưởng rằng nó hay không, các thủ tục dưới đây thực sự là một phương pháp tắt. Nhưng khi bạn làm xong, bạn sẽ gấp 256 lớp vào bánh ngọt. Không tệ cho công việc của một ngày.
(Trên thực tế, ít hơn một ngày. Tổng thời gian là khoảng hai giờ, nhưng hầu hết thời gian đó là dành cho bột để làm lạnh giữa các nếp gấp. Thời gian chuẩn bị tích cực là 25 phút.)
Mẹo: Đảm bảo cân bằng bột bằng cách sử dụng thang đo kỹ thuật số được đặt thành gam. Các phép đo khối lượng như chén quá không chính xác để đảm bảo bánh răng phun ra ngay.
Những gì bạn cần
- 225 gram bột (tất cả các mục đích, một ít hơn 2 ly)
- 2 gậy / 225 gram bơ (không muối, nhiệt độ phòng)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén nước (lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một tô trộn lớn, cắt bơ gần bột bằng máy xay bánh ngọt . Bạn muốn một cục bơ có kích thước bằng ngón cái.
- Hòa tan muối vào nước, sau đó đổ nước vào bột và trộn với một thìa gỗ cho đến khi bột đến với nhau.
- Đậy nắp bằng nhựa và để bột trong tủ lạnh trong 15 phút.
- Bụi bề mặt làm việc của bạn với bột và cuộn bột thành một hình chữ nhật, định hướng theo chiều dọc ở phía trước của bạn. Nó phải dày khoảng một phần tư inch. Cố gắng giữ cho các cạnh thẳng, dễ nói hơn làm. Nhẹ nhàng quét sạch bột thừa trên bề mặt bột.
- Bây giờ gấp cạnh trên xuống trung tâm, và làm tương tự với cạnh đáy.
- Sau đó, gấp toàn bộ một nửa, cạnh trên xuống cạnh dưới cùng, như thể bạn đang đóng một cuốn sách. Đây được gọi là gấp sách.
- Bây giờ bọc bột trong nhựa và tủ lạnh trong 20 phút.
- Lặp lại các bước 4, 5 và 6 ba lần nữa. Bạn sẽ làm cho tổng số bốn lần cuốn sách, nghỉ ngơi bột trong tủ lạnh trong 20 phút ở giữa mỗi lần.
- Một khi bạn đã làm xong, bọc bột chặt trong nhựa và lạnh qua đêm. Sau đó, nó sẽ sẵn sàng để triển khai và sử dụng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 170 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Natri | 120 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |