Một ức thịt bò không có độ dày đồng đều. Điều này có nghĩa là một số bộ phận sẽ hút nhanh hơn và có thể dẫn đến những mẩu thịt khô, khói. Chúng tôi gọi những Burnt Ends này và chúng thật tuyệt vời cho rất nhiều thứ. Gumbo này lấy những cái đầu bị cháy và ném chúng vào một món súp để làm ẩm thịt trong khi giải nén hương vị khói đó.
Những gì bạn cần
- 4 pound / 1,8 g đốt cháy kết thúc
- 2 lon 28 ml / 800 mL cà chua nghiền
- 3 chén / 70 mL gà kho
- 2 hành lớn, xắt nhỏ
- 2 ớt xanh lớn, thái nhỏ
- 2 chén / 475 ml cần tây, thái nhỏ
- 8-ounce / 240 g đậu bắp đông lạnh, xắt nhỏ
- 6 muỗng canh / 90 mL bơ
- 3 muỗng canh / 45 ml nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng cà phê / 10 ml hạt tiêu đỏ
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml bột tỏi
- 1 muỗng cà phê / 5 mL muối (sử dụng nhiều hoặc ít hơn để phù hợp với khẩu vị của bạn)
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 mL tiêu đen
- Tabasco để nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
Đun chảy bơ trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành, ớt và cần tây. Xào cho đến khi mềm. Thêm tỏi và muối và hạt tiêu. Tăng nhiệt lên cao và thêm 1 chén nước, đầu cháy, cà chua và thịt gà. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống vừa và nhỏ cho đến khi thịt rất mềm. Thêm đậu bắp, sốt Worcestershire, vảy tiêu và nước sốt nóng. Tiếp tục đun sôi cho đến khi đậu bắp mềm và gumbo đã bắt đầu dày lên.
Thêm muối, hạt tiêu hoặc Tabasco để nếm thử. Ăn với cơm.