Không giống như bít-tết chiên gà, bít-tết chiên giòn được bao phủ bởi nước thịt nâu với lớp phủ hơi sắc nét. Ngoài ra, những miếng thịt bò này được phủ kín với nước thịt trước giai đoạn nấu ăn cuối cùng, để lớp ngoài được truyền với hương vị.
Những gì bạn cần
- Đối với các món bít tết quốc gia:
- 1 1/2 cân Anh
- khối bít tết miếng
- Muối ăn kiêng
- Tiêu xay mới xay
- 2 chén bột đa năng
- 2 chén sữa nguyên chất hoặc ít chất béo
- 2 chén dầu canola
- Đối với Brown Gravy:
- 2 muỗng canh dầu hạt cải từ thịt bò chiên hoặc thịt xông khói
- 1 1/2 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/2 chén sữa nguyên chất hoặc ít chất béo
- 1 1/2 chén gà ít muối
- Muối ăn kiêng
- Tiêu xay mới xay
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 275 ° F.
2. Làm bít tết: Đóng miếng bít tết vào các tờ giấy sáp hoặc giấy da. Sử dụng một bộ làm mềm thịt hoặc pin cán, nhẹ nhàng cân các miếng thịt bò để làm phẳng một chút và mềm. Nêm miếng thịt bò với muối và hạt tiêu.
3. Thiết lập một trạm breading bằng cách trộn 2 chén bột với muối và hạt tiêu trong bát lớn. Trong một cái bát cạn vừa, đánh 2 cốc sữa với muối và hạt tiêu.
4. Đổ đầy chảo xào hoặc chảo gang với đủ dầu canola để đo sâu 1/4-inch. Đun nóng dầu trên lửa vừa cao cho đến khi nóng lung linh.
5. Trong khi dầu đang nóng, nhúng miếng bít tết trong hỗn hợp sữa vào lớp phủ, sau đó nạo vét trong bột gia vị, lắc hết bất kỳ dư thừa nào.
6. Cho bít tết vào dầu nóng theo mẻ (không quá đông). Nấu các miếng bít tết cho đến khi vàng, khoảng 3 đến 4 phút mỗi bên. Loại bỏ các miếng thịt bò, chuyển đến một tấm nướng bánh và đặt vào lò để giữ ấm.
7. Làm cho nước thịt: Đổ tất cả nhưng 2 muỗng canh dầu canola từ chảo. Đun nóng chảo trên lửa vừa cao. Thêm bột và whisk để làm cho một roux. Thêm sữa và thịt gà, đánh đều để trộn, và nấu cho đến khi nước sốt sôi lên. Giảm nhiệt xuống thấp, và nấu cho đến khi nước sốt dày đến độ nhất quán mong muốn, khoảng 8 đến 10 phút. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
8. Để phục vụ: Lấy miếng thịt bò xào ra khỏi lò và chuyển miếng thịt vào chảo với nước thịt. Đổ nước thịt lên miếng thịt và để yên trong vài phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1707 |
| Tổng số chất béo | 147 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 86 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Natri | 1,265 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 59 g |