Khi một công thức không hoạt động, luôn có một lý do. Bạn có biết biến lớn nhất trong công thức nào không? Đó là đầu bếp! Ngay cả đầu bếp giàu kinh nghiệm cũng không bao giờ làm cùng một công thức theo cùng một cách.
Đây là những lý do phổ biến nhất mà chúng tôi đã tìm thấy khi cố gắng tìm ra lý do tại sao công thức không thành công. Những lời giải thích này sẽ giúp bạn trở nên tự tin hơn trong nhà bếp và cũng sẽ ngăn chặn sự lãng phí thức ăn, đó là một khoản tiết kiệm ngân sách khổng lồ trong những thời điểm khó khăn này. Vì vậy, đọc qua các ví dụ này, và lần sau bạn nấu nướng hoặc nướng mọi thứ sẽ trở nên hoàn hảo!
01 trên 10
Không phải thức ăn gia vị cho hương vị của bạn
Jais Silva / EyeEm / Getty Hình ảnh Không một công thức nào có thể được viết để thích ứng với sở thích của mọi người. Bạn phải nếm thử thức ăn của bạn trước khi bạn phục vụ nó và thêm gia vị nếu cần thiết. Muối và hạt tiêu là những gia vị phổ biến nhất mà nhiều người thêm vào thức ăn của họ. Nhưng hầu hết người Mỹ tiêu thụ quá nhiều muối, ít nhất hai đến ba lần số tiền được đề nghị hàng ngày.
Sử dụng ít muối và bạn sẽ quen với nó, vị giác của bạn sẽ điều chỉnh, bạn sẽ hiểu thị hiếu thức ăn thực sự như thế nào và sức khỏe của bạn sẽ cải thiện.
Bạn cũng có thể thêm nhiều thành phần gia vị, cho dù đó là tỏi, gừng, thảo dược, gia vị hoặc rượu vang cho bất kỳ công thức nào. Luôn luôn hương vị và mùa công thức trước khi bạn phục vụ nó. Nếu bạn đang làm bánh mì thịt hoặc thịt viên, bạn có thể nấu một chút hỗn hợp thịt trong một lượng nhỏ dầu và nếm nó trước khi bạn nấu phần còn lại của thức ăn. Thêm nhiều muối và hạt tiêu hoặc các gia vị khác nếu bạn muốn.
Hệ quả: Hãy cẩn thận khi thêm gia vị; nó chỉ là dễ dàng để over-season thực phẩm của bạn!
02 trên 10
Sử dụng bột tự tăng khi không được gọi
Susan Thompson Photography / Getty Hình ảnh Bột mì tăng trưởng có thể làm hỏng công thức nấu ăn khi được sử dụng thay cho bột mì đa dụng . Mỗi công thức Pillsbury khuyến khích phải được thử nghiệm với bột tự tăng. Một brownie mà không phải là nghĩa vụ phải được thực hiện với bột tự tăng nhưng sẽ được gooey và chất lỏng và sẽ không thiết lập, không có vấn đề bao lâu nó được nướng.
Vì vậy, nếu bạn đã thực hiện một cái gì đó mà sẽ không trở thành một cookie, brownie hoặc bánh , hãy kiểm tra bột của bạn. Bột tự tăng có muối và bột nở đã được thêm vào nó (quá nhiều muối , theo ý kiến của tôi). Vì vậy, thêm nó vào công thức nấu ăn đã gọi cho bột nở hoặc baking soda sẽ làm cho công thức thất bại. Hãy tìm các công thức nấu ăn gọi cho bột tự tăng nếu bạn muốn sử dụng nó.
03 trên 10
Thay thế sản phẩm ít chất béo hoặc không có chất béo cho thường xuyên
Pastry and Food Photography / Getty Images Công thức nấu ăn được viết với thông số kỹ thuật. Luôn tuân theo các thông số kỹ thuật đó, cho dù đó là 'phô mai kem ít chất béo' hay 'kem whipping nặng' hoặc "thịt bò xay nạc 90%". Nếu bạn thay thế một thành phần khác, công thức có thể thất bại. Thay thế các sản phẩm ít chất béo hoặc không có chất béo cho các sản phẩm thông thường đóng tàn phá với công thức . Chất béo là cần thiết cho nhiều công thức nấu ăn, không chỉ vì vậy thực phẩm sẽ chắc chắn lên hoặc thiết lập, nhưng đối với hương vị và kết cấu. Nếu bạn cần nấu với các sản phẩm ít béo hoặc không béo, hãy tìm công thức nấu ăn sử dụng các sản phẩm đó.
Bạn có thể thay thế thành phần chất béo thấp hơn trong một số công thức nấu ăn, miễn là thành phần đó không phải là một phần quan trọng của công thức, như trong bánh pho mát. Một sự kết hợp của các thành phần chất béo thấp và không béo hoạt động tốt nhất nếu bạn muốn thay thế cho các sản phẩm chất béo cao.
04 trên 10
Thay đổi tỷ lệ thành phần
Alfonso Acedo / Getty Hình ảnh Công thức nấu nướng là những công thức khoa học cụ thể. Thay đổi tỷ lệ bột thành chất béo hoặc chất lỏng thành bột và công thức sẽ thất bại. Hầu hết các công thức nấu ăn đều có dung sai tích hợp cho những thay đổi nhỏ, nhưng những thay đổi nhỏ này thường được thực hiện chỉ vì mọi đầu bếp đều khác nhau. Dính vào công thức.
Nếu một công thức cho một món tráng miệng chất béo cao gọi một lượng đường nhất định hoặc bột mì, hãy sử dụng nó. Nếu bạn đang làm một công thức như một nồi nướng hoặc súp, bạn có thể thay đổi tỷ lệ thành phần nhiều hơn bởi vì những công thức nấu ăn nấu ăn, không giống như công thức nấu nướng, không dựa vào công thức.
05 trên 10
Không hiệu chỉnh lò nướng của bạn
viennetta / Getty Images Nhiệt độ lò nướng chính xác rất quan trọng đối với sự thành công của công thức. Nếu lò nướng của bạn quá nóng, các đồ nướng sẽ quá nóng và khô và có thể bị cháy. Nếu lò quá lạnh, đồ nướng có thể sụp đổ vì cấu trúc sẽ không được đặt trong thời gian quy định. Sử dụng nhiệt kế lò nướng và nếu lò nướng của bạn không chính xác, hãy sử dụng nó bởi một kỹ thuật viên có trình độ.
Trên một lưu ý liên quan, không phải tất cả các cookie được tạo thành các hình dạng đĩa tròn, không phải tất cả các loại bánh đều tăng lên đến độ cao lớn, và không phải tất cả các cuộn đều sưng húp và mịn. Một số cookie không thay đổi hình dạng trong lò. Những cookie này thường giống như Bánh chè Mexico; bởi vì có một tỷ lệ cao bột đến chất béo và chất lỏng, bột không lan ra trong lò.
06 trên 10
Không đo bột đúng cáchNicola Tree / Getty Images Đo lường là rất quan trọng để nướng công thức nấu ăn. Bạn phải học cách đo bột mì, đường và chất lỏng, sau đó thực hiện theo các quy tắc đó với các cốc và thìa được hiệu chỉnh đúng cách. Nếu bạn thêm quá nhiều bột , bánh nướng của bạn sẽ cứng và khô. Nếu bạn không thêm đủ bột, công thức sẽ rơi và thất bại. Hãy dành một chút thời gian để tìm hiểu về việc đo lường các quy tắc và kết quả của bạn sẽ cải thiện đáng kể.
07 trên 10
Sai lầm bột nở để nướng Soda
Tetra Images / Getty Hình ảnh Bột nở và baking soda là hai thứ rất khác nhau. Trên thực tế, bột nở được làm bằng baking soda, một cơ sở, và một axit, thường là kem của cao răng. Baking soda chỉ phản ứng và tạo ra carbon dioxide khi nó được trộn lẫn với một thành phần có tính axit, như sô-cô-la, sữa chua, bơ hoặc giấm. Bột nở tạo ra khí carbon dioxide khi trộn với nước.
Và có hai loại bột nở. Bột nở hoạt động đơn lẻ chỉ phản ứng với chất lỏng. Bạn phải lấy bột hoặc bột vào lò một cách nhanh chóng với loại bột nở này vì nó bắt đầu mất đi sức mạnh của nó một cách nhanh chóng. Bột nở kép tác dụng phản ứng với chất lỏng và cũng ở nhiệt của lò. Sử dụng sản phẩm này sẽ mang lại cho bạn nhiều thời gian hơn trong nhà bếp.
08 trên 10
Sử dụng Ngày hết hạn nấm men trong quá khứ
Douglas Sacha / Getty Hình ảnh Nấm men là một sinh vật đơn bào sống. Men khô, mặc dù nó không trông sống động, thực sự là! Và men khô, như men tươi, có ngày hết hạn cụ thể. Bạn phải tuân theo những ngày hết hạn này vì nấm men bị chết đi khi thời gian trôi qua, và bánh mì hoặc bánh cuộn của bạn sẽ không tăng lên đúng cách trừ khi bột hoặc bột có chứa lượng tế bào nấm men sống chính xác.
Và đảm bảo rằng bạn kiểm tra nhiệt độ của chất lỏng để đảm bảo nó không nóng. Khi trộn men trực tiếp với bột, nhiệt độ chất lỏng không được cao hơn 110 ° F. Khi trộn men với các thành phần khô khác trước, nhiệt độ chất lỏng không thể vượt quá 120 ° F. Nó rất dễ dàng để giết men, và sau đó bánh mì của bạn sẽ không tăng lên.
09 trên 10
Không giảm thời gian nấu Crockpot cho Crockpots mớiHamilton Beach Slow Cooker. Bãi biển Hamilton Crockpots mới đang được sản xuất để nấu ở nhiệt độ cao hơn nhiều so với các mô hình của 10 hoặc 15 năm trước đây. Nếu bạn có một crockpot mới, bạn phải thay đổi thời gian nấu. Bất kỳ công thức nào bị cháy trong crockpot đều đã nấu quá lâu.
Kiểm tra thực phẩm ít nhất một vài giờ trước khi công thức nói rằng nó nên được thực hiện khi bạn mua một nồi nấu chậm mới. Nếu thực phẩm được thực hiện sau đó, bạn biết thiết bị nấu "nóng". Và chắc chắn rằng bạn ghi lại thời gian nấu mới vào công thức.
10 trên 10
Không hiểu thuật ngữ công thứcJoe_Potato / Getty Images Công thức nấu ăn có một ngôn ngữ của riêng mình. Gấp, roi, đập, và khuấy đều có ý nghĩa khác nhau. Bạn cũng phải biết cách đọc công thức làm bánh và công thức nấu ăn . Học ngôn ngữ của nhà bếp sẽ không chỉ khiến bạn nấu ăn và làm bánh giỏi hơn, nó sẽ làm tăng sự thích thú của bạn về nấu ăn và nướng bánh.