01/08
Tầm quan trọng của việc đo bột chính xác
Chúng tôi có thể không nhận ra nó, nhưng hầu hết thời gian chúng tôi có thể đo bột không chính xác. Trong nấu ăn và nướng bánh (có lẽ quan trọng hơn trong việc nướng bánh), điều quan trọng là lượng bột chính xác được trích dẫn trong công thức là những gì chúng tôi đang thực sự thêm vào. Nếu không, chúng ta sẽ kết thúc với bánh khô, bánh browny dai và bánh quy giòn. Tùy thuộc vào kỹ thuật bạn sử dụng để đo bột của bạn, bạn có thể thêm vào quá nhiều.
02/08
Cách sai để đo bột
Làm thế nào (Không) để đo bột. Linda Larsen Đo lường bột không chính xác là một trong những sai lầm phổ biến nhất mọi người làm trong nướng và nấu ăn. Tại Đại học Minnesota, họ đã tiến hành các thí nghiệm nơi họ biết rằng biến lớn nhất trong mọi công thức là đầu bếp. Vì vậy, tiêu chuẩn hóa kỹ thuật đo lường là cách quan trọng nhất để đảm bảo rằng công thức nấu ăn hoạt động.
Đây là cách sai để đo bột: lấy bột từ túi hoặc túi trực tiếp bằng cốc đo. Phương pháp này sẽ đóng gói bột vào cốc và bạn sẽ kết thúc với quá nhiều bột - ngay cả với một đầu cấp đúng cách.
03/08
Trọng lượng là bằng chứng
Làm thế nào (Không) để đo bột. Linda Larsen Một cốc bột đa năng được đo đúng cách nên cân 125 gram. Như bạn có thể thấy, bột được đo không chính xác bằng cách nhúng cốc đo vào bột nặng 150 gram. Đây là bột nhiều hơn 20% so với công thức yêu cầu. Một chiếc bánh hoặc bánh được làm bằng loại bột này sẽ rất cứng và khô. Nước xốt sẽ quá dày và lớp vỏ bánh sẽ vụn và khô.
04/08
Đo bột chính xác
Cách đo bước bột 1. Linda Larsen Để đo bột một cách chính xác, bạn sẽ cần các cốc đo hiệu chuẩn được thực hiện để đo thành phần khô. Không sử dụng cốc cà phê hoặc ly uống. Nếu bột đã được ngồi trong container trong một thời gian, khuấy động để nới lỏng nó. Nhẹ nhàng đổ bột trực tiếp vào cốc đo từ hộp hoặc túi. Không lắc cốc và không đóng gói bột.
05/08
Tiếp tục đến Spoon
Làm thế nào để đo bước bột 2. Linda Larsen Giữ muỗng bột vào cốc cho đến khi nó gò cao trên đỉnh cốc đo. Không lắc cốc và không dùng muỗng để gói bột mì vào cốc. Ngoài ra, đừng chạm vào cốc bằng thìa.
06/08
Level Off the Top
Cách đo bước bột 3. Linda Larsen Sử dụng một con dao ăn tối, biến nó để bên không răng cưa đang đối mặt với bột. Giữ cốc đo bằng bột trong một tay, và bắt đầu quét dao trên đầu cốc để loại bỏ bột dư thừa.
07/08
Giữ cho San lấp mặt bằng
Làm thế nào để đo lường bước bột 4. Linda Larsen Bạn có thể sẽ cần phải vượt qua con dao trên cốc đo một vài lần để có được một bề mặt bằng phẳng. Không lắc cốc, chạm vào cốc bằng dao hoặc gói bột mì xuống.
08/08
Trọng lượng của đúng cách đo bột
Cách đo bước bột 5. Linda Larsen Như bạn có thể thấy, bột được đo đúng cách nặng 125 gram. Đó là một phép đo chính xác, và công thức sẽ hoàn hảo. Nếu bạn chưa quen với kỹ năng nướng này, bạn có thể muốn thực hành một vài lần để xem có bao nhiêu bột bạn vớt vào cốc. Có "máy xúc nhẹ" và "máy xúc hạng nặng" trong số những người làm bánh. Miễn là bạn đang trong vòng 5 gram, phép đo sẽ đủ chính xác cho kết quả tốt.
Các loại bột khác có trọng lượng khác nhau . Để nướng chính xác nhất, bạn có thể cân nhắc bột thay vì đo bột. Nhưng với một số thực hành, kỹ năng đo lường bột của bạn sẽ trở nên khá chính xác.