Súp đậu lăng này rất đẹp và nhẹ, nhưng rất thỏa mãn. Tôi đã tạo ra công thức này để mô phỏng một món ăn mà tôi thường sử dụng để đặt hàng từ một nhà hàng Địa Trung Hải khi tôi sống ở Ohio. Sau khi tôi dọn nhà, tôi không còn có thể ghé thăm nhà hàng này nữa, nhưng tôi vẫn mong mỏi với sự kết hợp ấm áp của đậu lăng, chanh và cải xoăn.
Súp này có hương vị cao và nhẹ nhàng, đó là một người chiến thắng chắc chắn cho một bữa ăn dễ dàng. Bạn nhận được bạn rau xanh (cải xoăn), protein (đậu lăng) và carbohydrate (khoai tây) trong một món súp dễ dàng! Công thức này rất ngon đến nỗi ngay cả người chồng của tôi cũng rất ghét món súp này.
Đây là một công thức hoàn hảo để làm cho trước thời hạn và đóng băng trong lô nhỏ cho khi một cơn thèm ăn súp đình công. Nó làm cho rất nhiều phần ăn, vì vậy bạn cũng có thể thưởng thức một nửa lô ngay lập tức và lưu phần còn lại cho sau này. Để hâm nóng sau khi đóng băng, chỉ cần đun nóng trên mức trung bình thấp cho đến khi súp được đông lạnh và làm nóng trong suốt.
Những gì bạn cần
- 2 lbs Yukon khoai tây vàng
- 4 tép tỏi, nghiền nát
- 5 lá cải xoăn tươi
- 1/3 chén nước cốt chanh
- 1 túi đậu lăng khô (16 ounces) hoặc 2 chén
- 3 muỗng cà phê muối
- 14 ly nước (3,5 lít)
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 vừa vidalia hành tây, thái hạt lựu
- 1 muỗng canh chanh zest
- 1/2 chén ngò tươi, xắt nhỏ
- 3 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1/2 muỗng cà phê ngò
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà khoai tây cho đến khi sạch và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, không lớn hơn 1 inch theo bất kỳ hướng nào.
- Rửa sạch đậu lăng trong một cái chao và phân loại kỹ lưỡng bất kỳ vật liệu lạ nào có thể ẩn trong đậu lăng.
- Cắt cải xoăn thành dải 1/4 inch, để lại thân cây và vứt bỏ hoặc dự trữ để sử dụng sau này, (chẳng hạn như cho một ly sinh tố hoặc nước rau). Bạn có thể dễ dàng cắt cải xoăn thành các dải bằng cách sử dụng cắt voan rất lỏng và dày.
- Trong một stockpot lớn, kết hợp khoai tây, cải xoăn, nước chanh, đậu lăng, muối, tỏi và 14 chén nước và đun sôi trên lửa vừa.
- Trong khi chờ đợi, trong khi hỗn hợp đang đến sôi, đun nóng một cái chảo lớn và mưa phùn với 1 muỗng cà phê dầu ô liu. Thêm hành tây thái hạt lựu, vỏ chanh, rau mùi, thì là, nghệ và rau mùi và xào cho đến khi hành tây hơi mờ.
- Thêm hành tây và gia vị nấu chín vào nồi lớn.
- Khi nước trở lại sôi, hãy giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng mềm, khoảng 15 đến 20 phút.
- Muối và hạt tiêu để nếm, nếu muốn. Phục vụ nóng.
- Cất trữ súp trong thùng chứa kín khí kín trong tối đa 1 tuần. Đun nóng nhiệt nhẹ nhàng trên lửa vừa cho đến khi súp được đun nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 181 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 483 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 10 g |