01/05
Bắt đầu với Mint tươi
Bạc hà tươi. Molly Watson Một chiffon của bạc hà thêm một lưu ý tươi mát và màu sắc đáng yêu cho các món ăn. Thật dễ dàng để làm và không thể phủ nhận một cách tuyệt vời để ăn mặc các món ăn đơn giản. Đó là một chút nỗ lực ngoài một chiếc lá bạc hà đơn giản.
Không có kỹ thuật ưa thích, đầu bếp nào sẽ giải cứu nỗi buồn, bạc hà cũ. Bắt đầu với bạc hà tươi, sống động nhất mà bạn có thể tìm thấy! Để giữ bạc hà càng tốt càng tốt giữa mua và sử dụng nó, hãy rửa sạch, lắc hết nước, sau đó cuộn lên khăn giấy, nhét bó vào túi nhựa và giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Khăn giấy sẽ giữ cho bạc hà ẩm trong khi vẫn giữ nó trong nước, điều này sẽ làm cho nó bị hỏng và làm đen nhanh hơn.
Ở đây chúng tôi đang sử dụng lá bạc hà tươi, nhưng kỹ thuật này để cắt băng là giống nhau cho húng quế, rau bina, và các loại thảo mộc khác và lá màu xanh lá cây.
02 trên 05
Chồng lá bạc hà
Stack of Mint Leaves. Molly Watson Hủy bỏ tuy nhiên nhiều lá bạc hà bạn muốn cắt từ thân cây (loại bỏ thân cây).
Đặt một lá bạc hà bằng phẳng và theo chiều dọc trước mặt bạn. Xếp chồng lên đến 8 tại một thời điểm trên đầu trang của nó. Hơn thế nữa sẽ khó có thể cuộn lên, tiếp theo. Bạn càng xếp chồng chúng càng nhiều, thì càng có nhiều dải băng cuối cùng, vì vậy đừng chỉ xô chúng lại với nhau trong một chồng, thực sự xếp chúng lại.
03 trên 05
Cuộn lên lá bạc hà
Cán Mint lá. Molly Watson Một khi bạn có ngăn xếp nhỏ của bạn, sử dụng các đầu ngón tay của bạn để nắm lấy cạnh dài của ngăn xếp lá gần nhất với bạn và bắt đầu cuộn lên lá. Nếu bạn có thể hình dung cách xì gà được cuộn, đó là ý tưởng cơ bản. Bạn đang lấy một đống lá bạc hà và biến chúng thành một hình trụ dài; cuộn lá bạc hà vào một hình dạng xì gà đi kèm chặt chẽ.
04/05
Cắt thành lát mỏng
Cắt bạc hà bạc hà. Molly Watson Sử dụng một con dao sắc nhọn để cắt lá bạc hà đóng thành lát mỏng, mà ngay lập tức sẽ rơi vào ruy băng màu xanh lá cây đáng yêu, tinh tế.
Phương pháp rời đầu hoặc mặt trước của dao trên thớt trong khi nâng tay cầm dao lên và phần lớn lưỡi dao, mang nó xuống để cắt xuyên qua bạc hà hoạt động rất tốt ở đây (trái ngược với việc nâng toàn bộ dao lên và chặt).
Lặp lại chuyển động lên và xuống này, di chuyển con dao qua bó lá bạc hà đều đặn và cẩn thận để chúng rơi xuống dưới lưỡi kiếm để nhận được vết cắt của chúng.
Hãy cẩn thận để giữ cho đầu ngón tay của bạn giữ lá quấn quanh dưới vì vậy bạn không vô tình cắt chúng với những chiếc lá!
05/05
Thì đấy! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Molly Watson Cắt toàn bộ gói và sử dụng các đầu ngón tay để đưa kết quả vào các dải ruy băng đẹp. Đây là một chiffonade!
Sử dụng kết quả bạc hà để tạo hương vị và / hoặc các món ăn trang trí. Rắc trên súp, quăng lên trên xà lách, khuấy thành dips, hoặc chỉ sử dụng để trang trí một đĩa. Mint hoạt động tốt trong các món ăn mặn và ngọt, như được trình bày trong món xà lách bạc hà Zucchini này, món xà lách bạc hà Fennel , như trang trí trên Tabouli , hoặc với món cá nướng này. Đó là một cách dễ dàng để gây ấn tượng với khách!