Công thức này cho bánh gà Nga hoặc kurnik được làm bằng thịt gà, gạo, trứng nấu chín cứng, nấm và lớp vỏ mềm. Nó thường được phục vụ vào các ngày lễ, đặc biệt là lễ Phục Sinh. Kurnik thay đổi từ gia đình sang gia đình - nó có thể được làm bằng hai lớp vỏ hoặc chỉ là một lớp vỏ trên cùng, một số công thức nấu ăn gọi bánh kếp giống như blini để tách các lớp thành phần, nó có thể tròn hoặc hình chữ nhật lớp vỏ, vâng, bất cứ điều gì đi. Nó có thể được thực hiện với bột bánh, bột bánh ngọt mặn hoặc bánh ngọt phun. Tôi thích lớp vỏ bánh kem phô mai kem xử lý thực phẩm này từ cuốn "The New Food Processor Bible: Bản kỷ niệm 30 năm" của Norene Gilletz (Whitecap Books, 2011). Công thức của cô ấy đã trở thành bánh nướng mới của tôi cho kołaczki và hamantaschen và bột có thể được làm ngọt bằng cách thêm 2 muỗng canh đường cát.
Kurnik rất giống Kulebiak của Ba Lan, được gọi là kulebyaka bằng tiếng Nga. Vì vậy, cá hồi sẽ là một thay thế tốt cho gà hoặc xào bắp cải cho một phiên bản chay của công thức này. Nếu dùng gà, bạn có thể dùng gà rotisserie, gà luộc, hoặc gà đóng hộp. Nếu đun sôi gà của riêng bạn, hãy tiết kiệm nước sôi để nấu gạo để thêm hương vị.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh kem Cheese của Norene Gilletz:
- 4 ounces bơ lạnh, cắt thành khối
- 4 ounces phô mai kem lạnh, cắt thành từng miếng
- 1 chén bột đa năng
- Để điền vào bánh gà:
- 2 chén nước hoặc nước dùng gà
- 1 chén gạo tráng
- 2 củ hành tây thái lát mỏng
- 8 ounces nấm thái lát
- 2 muỗng canh bơ
- 1 chén rưỡi
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 chén canh gà
- 3 chén thịt gà nấu chín, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh mùi tây xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu đen
- 4 trứng thái nhỏ thái nhỏ
- 1 thìa canh thì là
- Để rửa trứng:
- 1 lòng đỏ trứng đánh đập với 1 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm thế nào để làm bánh: Sử dụng lưỡi thép của một bộ xử lý thực phẩm, đặt tất cả các thành phần vào tô làm việc. Quá trình cho đến khi bột tạo thành một quả bóng, 18 đến 20 giây. Lạnh là không cần thiết. Khi đã sẵn sàng, cuộn trên một bề mặt nhẹ floured để các phép đo của chảo bạn sẽ bao gồm, cộng với khoảng 2 inch trên mỗi bên. Một món nướng 12x7-inch có tác dụng tốt cho công thức này.
- Cách làm đầy: Cho 2 chén nước hoặc nước dùng gà vào đun sôi trong nồi vừa. Nếu sử dụng nước, thêm muối. Khuấy trong gạo tráng và xả. Quay trở lại đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ và gạo mềm. Khám phá, xới bằng một cái nĩa và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Trong khi đó, làm tan 2 muỗng bơ trong một cái chảo lớn và thêm hành tây và nấm, và xào cho đến khi hành tây mềm và hơi caramen. Khuấy bột bắp thành một nửa rưỡi và thêm vào hành cùng với 1 chén nước dùng gà, đun sôi, khuấy liên tục, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 1 phút. Thêm thịt gà, mùi tây, muối và hạt tiêu và trộn kỹ. Loại bỏ từ nhiệt. Trong một bát vừa, trộn trứng nấu chín với thì là và đặt sang một bên.
- Làm thế nào để lắp ráp các món ăn: lò nhiệt đến 400 độ. Trải 1/3 gạo chín vào đáy chảo. Lớp tiếp theo 1/2 của hỗn hợp thịt gà và sau đó 1/2 của hỗn hợp trứng thì là. Trải trên 1/3 gạo khác, phần còn lại của hỗn hợp thịt gà và phần còn lại của hỗn hợp thì là trứng. Lây lan trên gạo còn lại. Đặt lớp vỏ bánh ngọt lên trên. Xoay các cạnh của bánh ngọt nhô ra bên trong. Cọ rửa hoàn toàn bằng nước rửa trứng. Sau đó, sử dụng mặt sau của một ngã ba, làm cho các điểm đánh dấu chéo khắp trang trí. Cắt một khe ở trung tâm cho một lỗ thông khí. Ngoài ra, bạn có thể làm cho lá hoặc hình dạng chim ưa thích ra khỏi bột bánh ngọt còn sót lại để trang trí hàng đầu.
- Đặt món ăn trên một tấm nướng để bắt bất kỳ nhỏ giọt và nướng 30 phút hoặc cho đến khi vàng và sôi nổi. Lấy ra khỏi lò và để yên 10 phút. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 579 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Natri | 674 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 28 g |