Trong khi chúng tôi thực sự không ủng hộ uống sữa hết hạn hoặc sử dụng sữa quá xa, sữa chua có thể làm tăng thêm hương vị cho công thức bánh mì và bánh quy của bạn. Cho dù bạn chọn sử dụng nó là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn, nhưng trước khi bạn quyết định, chúng ta hãy xem xét cả hai mặt của vấn đề nhà bếp gây tranh cãi này.
Sữa chua có an toàn để nướng không?
Nghiên cứu trực tuyến về chủ đề nướng bánh với sữa chua có rất nhiều thông tin hỗn hợp.
Một số người nói chỉ nướng sữa tươi nguyên chất, trong khi những người khác cho rằng an toàn hơn khi nướng với sữa tiệt trùng có nguồn gốc.
Nhiệt độ 145 F sẽ tiêu diệt vi khuẩn có thể tìm thấy trong sữa. Nhiều người sử dụng sữa chua để làm bánh mì vì nhiệt độ nướng bánh bên trong vượt xa mốc đó.
Hãy nhớ rằng có một sự khác biệt giữa sữa có hơi chua và sữa mà chỉ là quá xa. Kiểm tra nhanh sữa của bạn sẽ tiết lộ một mùi chua, mà nhiều người thích sử dụng. Nếu sữa của bạn đến mức bị dày hoặc chunky, tốt nhất là đổ nó xuống cống.
Khi nói đến việc sử dụng sữa chua, hãy sử dụng quyết định của riêng bạn. Nhiều người trong chúng ta đã sử dụng sữa chua thô hoặc tiệt trùng trong nhiều thập kỷ và không cảm thấy bị ảnh hưởng. Những người khác hoàn toàn bị tắt bởi ý tưởng sử dụng sữa hư hỏng. Quyết định cuối cùng về việc có nên nướng bánh hay không tùy thuộc vào bạn và những gì bạn cảm thấy thoải mái khi sử dụng.
Sữa chua thêm vào bánh mì là gì?
Sữa chua tự cung cấp cho một kết cấu hiếm và tuyệt vời và hương vị cho bánh mì. Nhiều người làm bánh thậm chí sẽ đi xa như đặt sữa ra trên quầy để làm hỏng bánh mì nướng. Đây được gọi là sữa bánh mì.
Sữa hư hỏng sau đó được sử dụng thay cho sữa thông thường được gọi là trong công thức nấu nướng bánh mì .
Nó có thể được sử dụng cho công thức bánh mì và bánh quy và, khá thường xuyên, nó thậm chí còn tốt hơn nếu nó đạt đến nhiệt độ phòng trước khi trộn nó vào bột.
Sữa hư và sữa chua
Cuộc trò chuyện này bảo đảm thêm một chút lời giải thích bởi vì có sự khác biệt giữa sữa đã 'bị chua' (hoặc hư hỏng) và 'sữa chua'.
Sữa tươi hoặc sữa tiệt trùng đã được trong tủ lạnh của bạn và chỉ mới bắt đầu đi xấu là những gì chúng ta gọi là sữa chua hoặc sữa hư hỏng. Đây là sữa chúng tôi đang đề cập đến khi thảo luận về sự an toàn của việc sử dụng sữa hết hạn trong bánh mì.
Mặt khác, 'sữa chua' là sữa đã được cố ý gây nghiện với một chất phụ gia. Điều này thường được thực hiện bằng cách thêm nước chanh hoặc giấm và nó là một thay thế phổ biến cho bơ sữa . Những loại sữa này có độ axit cao hơn sữa thường hoặc sữa hư và được sử dụng để cân bằng các thành phần khác trong công thức.
Hãy chắc chắn để đọc công thức nấu ăn của bạn rất cẩn thận nếu họ đề cập đến sữa chua trong các thành phần. Thông thường, nó sẽ nói 'bơ sữa hoặc sữa chua' khi đề cập đến sữa đã được chua với một thành phần bổ sung.