Nếu có một điều Đức được biết đến, đó là những cách dường như vô hạn trong đó khoai tây được đặc trưng trong các món ăn.
Dampfkartoffeln , temfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti và kneedeln chỉ là một số món ăn trong tiết mục ẩm thực của Đức.
Khoai tây như một loại thực phẩm không xuất hiện trên bàn Đức cho đến năm 1716 vì khoai tây được cho là độc.
Họ đã trở thành một phần được chấp nhận và ngon của chế độ ăn uống vào năm 1846, cùng năm với nạn đói khoai tây Ailen.
Famine có đến Đức không?
Vâng, nạn đói kéo dài sang Đức mặc dù các hiệu ứng không gay gắt như ở Ireland. Ngay cả người nghèo và người nông dân có chế độ ăn uống đa dạng hơn người Ailen, vì vậy khi thời tiết lạnh và mưa bất hợp pháp xảy ra trên toàn bộ khu vực châu Âu vào mùa hè, khoai tây đã chết nhưng các loại cây trồng khác thì không.
Năng suất của tất cả các loại cây trồng thấp hơn do thời tiết và một số bất ổn xuất phát từ tình trạng thiếu lương thực cũng như dịch tả, nhưng đã được đưa vào sử dụng bởi những người cách mạng fomenting cho một nước Đức thống nhất vào năm 1848. Điều này dẫn đến người Đức đầu tiên Hiến pháp và một Đế quốc Đức rất ngắn ngủi từ 1849 đến 1850.
Nạn đói khoai tây năm 1916
Ngoài ra còn có một nạn đói khoai tây ở Đức trong WWI. Đầu mùa chiến tranh, vụ thu hoạch khoai tây rất xuất sắc, nhưng vào năm 1916, nấm bệnh khoai tây gây ra tình trạng thiếu lương thực dẫn đến giảm tinh thần quân sự và mất 700.000 người ở Đức.
Các phương tiện để chống nấm - đồng sulfate - không được sản xuất và sử dụng trên cây khoai tây vào thời điểm đó vì tất cả đồng đã được sử dụng hoàn toàn cho mục đích quân sự. Nạn đói này đã giúp mở đường cho sự thất bại của Đức.
Giống khoai tây ở Đức
Các loại khoai tây không giới hạn ở Đức được chia thành ba loại - festkochend, vorwiegend festkochend và mehlig , mà chúng ta ở Hoa Kỳ sẽ gọi là sáp, trung bình hoặc chủ yếu là sáp, và floury hoặc tinh bột.
Festkochend - Khoai tây sáp
Những loại khoai tây này có hàm lượng tinh bột thấp, có nghĩa là chúng giữ được tốt sau khi nấu và rất lý tưởng cho các món salad như salad khoai tây nóng với thịt xông khói hoặc salad khoai tây Schwaebische , khoai tây nướng muối, bratkartoffeln hoặc khoai tây chiên, thịt hầm và súp. Ở Mỹ, các loại sáp chủ yếu là khoai tây đỏ.
Vorwiegend Festkochend - Khoai tây nguyên chất sáp
Khoai tây thuộc loại này có hàm lượng tinh bột trung bình. Họ là tuyệt vời cho các món ăn nghiền, gratins, và thậm chí cả salad khoai tây. Ở Mỹ, chúng bao gồm các giống có màu vàng và trắng, chẳng hạn như Yukon Gold . Đây là loại khoai tây được sử dụng nhiều nhất ở Đức vì nó có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn. Chúng rất tuyệt cho bánh kếp bratkartoffeln và khoai tây .
Mehlig Kochend - Khoai tây Floury hoặc Starchy
Những củ khoai tây này nướng lên ánh sáng và mịn, mash và purée một cách dễ dàng, và phá vỡ trong súp để làm dày một nước dùng và cung cấp cho nó cơ thể. Loại khoai tây nổi tiếng nhất của loại này ở Mỹ là miếng vải hình tam giác. Các loại tinh bột được sử dụng trong bánh bao khoai tây của Đức hoặc bầu trời .
Frühkartoffeln - Khoai tây mới
Khoai tây mới tồn tại trong cả ba loại khoai tây nấu ăn . Da mềm mại của họ làm cho họ một món ngon ở Đức, nơi họ được luộc trong áo khoác của họ và phục vụ với bơ và thì là.
Đọc về khoai tây Linda đang bị đe dọa .