Nó không có trong bất kỳ sách dạy nấu ăn hoặc tạp chí nào. Bạn chỉ cần biết làm thế nào để làm cho luộc hoặc hấp khoai tây (d ampfkartoffeln ) khi bạn nấu thức ăn Đức. Nhưng nó chắc chắn là một nghệ thuật được học.
Dưới đây là một hướng dẫn kết hợp với nhau từ đầu bếp Đức có một sở trường để nấu rau này.
Những gì bạn sẽ cần để làm cho khoai tây luộc tuyệt vời
- Khoai tây nhỏ, sáp, nhiều như sẽ được ăn (da đỏ, vàng Yukon hoặc giống cá giống tốt cho việc này)
- Muối
- Nước
- Một nồi hoặc nồi cũ (chảo này cuối cùng sẽ có tiền gửi canxi mà khó có thể loại bỏ, vì vậy nếu bạn thường làm, hãy dành một chảo cho khoai tây và trứng nấu chín mềm)
Làm thế nào để làm nó
- Rửa khoai tây tốt. Nếu bạn chỉ có khoai tây lớn, hãy cắt chúng thành hai nửa hoặc một phần tư.
- Đặt khoai tây trong một cái chảo lớn với nước để gần như bao gồm chúng. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, nếu bạn muốn. Đậy nắp và đun sôi nước. Nấu 20 phút hoặc cho đến khi một ngã ba xuyên qua khoai tây dễ dàng.
- Khi chúng được thực hiện, xả nước, sau đó đặt chảo và khoai tây trở lại trên ổ ghi nóng mà không có nắp, và hơi khô trong vài phút, lắc nồi vài lần để nước bốc hơi.
- Lột khoai tây bằng dao và nĩa, và đặt chúng vào một món ăn. Nếu bữa ăn của bạn là không chính thức, hãy đặt khoai tây trong áo khoác của họ trong một món ăn phục vụ và để cho thực khách của bạn bóc vỏ chúng.
- Bạn cũng có thể đổ một lượng nhỏ bơ tan chảy vào chúng trong món ăn phục vụ ( trong bơ schwenken ) và rắc mùi tây lên chúng. Sau đó, chúng được gọi là khoai tây phân rã ( p etersilienkartoffeln ).
- Ăn khoai tây bằng cách nghiền chúng với một cái nĩa trên đĩa và sử dụng một chút bơ hoặc một số nước sốt của entrée vào mùa.
Đừng ném nước sôi
Khi rút khoai tây luộc, hãy chắc chắn bạn làm như vậy trên một cái bát để bắt nước nấu. Nó chứa đầy chất dinh dưỡng, tinh bột và hương vị. Nó hoàn hảo để sử dụng như là chất lỏng trong công thức nấu ăn bánh mì thay cho sữa hoặc chất lỏng khác.
Hãy để nước sôi nguội để làm ấm trước khi sử dụng trong công thức của bạn. Nó có thể được bảo quản lạnh trong tối đa 24 giờ. Sau thời gian đó, nó phát triển một hương vị ngọt ngào và sẽ không tương thích với tất cả các công thức nấu ăn bánh mì. Chỉ cần nhớ để cho nước đến nhiệt độ phòng trước khi thêm nó vào bột . Bạn không muốn gây sốc cho men phát triển bằng nước lạnh.