Vui tươi nhưng tươi mới, mát mẻ nhưng vẫn nhẹ nhàng, nguyên nhân là một sự pha trộn hấp dẫn của những hương vị phong phú được tìm thấy trong khu vực của Peru. Cái tên "causa" xuất phát từ từ Incan Quechuan "kausaq", có nghĩa là "cái mang lại sự sống". Trong thời kỳ thuộc địa ở Peru, những người Tây Ban Nha mới đến đã thích nghi với nhiều loại thực phẩm bản địa và kết hợp chúng với các loại thực phẩm họ mang từ châu Âu, tạo ra những món ăn Peru đặc biệt tồn tại ngày nay. Causa là một trong những món ăn lai - một sự kết hợp của khoai tây cổ, bơ và aji amarillo có nguồn gốc từ Peru, và vôi, tỏi và gà nhập khẩu từ châu Âu.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén hành tây đỏ thái nhỏ
- 4 chân
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 8 củ khoai tây vàng (3 đến 4 pounds)
- 1 tươi
- aji amarillo ớt , hoặc hun khói aji amarillo pepper paste vào hương vị
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 chén dầu thực vật, chia
- 2 ức gà không xương
- 1/2 cup mayonnaise
- 1 quả bơ chín
- Tùy chọn trang trí: rau mùi tây băm nhỏ, 1 quả trứng luộc thái lát, ô liu đen thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hành tây xắt nhỏ vào một bát nhỏ với nước ép 1 vôi và nhẹ với muối. Đặt sang một bên để ướp trong khi khoai tây nấu.
- Nấu khoai tây trong nước muối sôi cho đến khi mềm. Gọt vỏ khoai tây khi chúng đủ nguội để xử lý, sau đó cho chúng qua đĩa tốt nhất của máy thái khoai tây (hoặc nghiền kỹ). Để qua một bên.
- Nếu sử dụng ớt tươi, hãy loại bỏ hạt và chặt ớt. Đặt trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, cùng với nước trái cây của 3 phần còn lại, tỏi, 1 muỗng canh dầu thực vật, và muối và hạt tiêu để nếm thử. Quá trình cho đến khi mịn.
- Khuấy hỗn hợp vôi / ớt vào khoai tây, thêm vào từng phần và nếm sau mỗi lần thêm, cho đến khi khoai tây được gia vị theo ý thích của bạn. Khuấy trong 3 muỗng canh dầu thực vật còn lại và khoai tây theo mùa với nhiều muối và hạt tiêu nếu cần. Nếu sử dụng bột ớt, hãy cho bột vào khoai tây 1 muỗng canh một lần, cho đến khi khoai tây được nêm như mong muốn.
- Để săn gà, hãy đổ đầy một cái bình đủ lớn để vừa với bộ ngực gà trong một lớp với vài inch nước lạnh; Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm ức gà và nấu ở một nồi hơi nhỏ cho đến khi vừa mới nấu chín khoảng 15 phút. Cắt thịt gà nấu chín, đặt vào một cái bát, và trộn với sốt mayonnaise và hành tây ướp. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Một cách hào phóng dầu một chảo lò xo với dầu thực vật. Nhấn một nửa hỗn hợp khoai tây nghiền vào đáy chảo. Sử dụng một thìa nhỏ hoặc dao cắt để trộn máy trộn khoai tây thành một lớp đồng đều. Che với salad gà trong một lớp mịn. Đầu salad gà với lát bơ. Đặt nửa kia của hỗn hợp khoai tây lên trên và làm mịn khoai tây bằng dao hoặc dao trộn.
- Trang trí đầu với lá rau mùi tây, lát trứng luộc chín và ô liu thái lát nếu muốn. Dùng lạnh.
Biến thể
Bạn cũng có thể định hình khoai tây thành từng phần. Loại bỏ các phần trên cùng và dưới cùng khỏi một thùng sạch để làm một chiếc nhẫn. Grease bên trong của can với dầu thực vật. Phần còn lại có thể trên một đĩa, và lớp khoai tây, thịt gà, và bơ bên trong lon, nhấn xuống vững chắc, sau đó cẩn thận loại bỏ lon.
Hoặc định hình các nhân quả bằng tay (không có khuôn hoặc chảo) lên đĩa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 666 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Natri | 245 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 38 g |