Mantecadas de Astorga, như tên gọi cho thấy, là những chiếc bánh nhỏ giàu có từ thành phố Astorga (hoặc Leon ). Nó là một món tráng miệng nổi tiếng của Tây Ban Nha với rễ sâu. Câu chuyện về sự sáng tạo của họ bắt đầu từ thế kỷ 19 sau bức tường của tu viện Sancti Spiritu.
Theo truyền thuyết, một nữ tu tên là María Josefa Gonzáles Prieto đã ra lệnh để sản xuất và bán Mantecadas. Chúng rất phổ biến, và cuối cùng, những chiếc bánh bông này được một số công ty sản xuất thương mại. Hôm nay, họ đồng nghĩa với Astorga và có thể được mua ở mọi cửa hàng bánh ngọt trong thành phố, cùng với chủ sở hữu de Mayorga .
Thùng giấy hình chữ nhật được gấp lại bằng tay, chứa đầy bột Beca Manteca và nướng. Hôm nay, họ vẫn được bán trong các thùng giấy trong tiệm bánh. May mắn cho những người làm bánh tại nhà, ngày nay, những chiếc cốc nướng giấy có thể được sử dụng để làm bánh muffin. Phục vụ bữa sáng, bữa nửa buổi hoặc trà chiều hoặc Merida .
Những gì bạn cần
- 1/2 pound / 250 gram bơ không muối (làm mềm)
- 1 1/3 chén / 250 gram đường
- 6 quả trứng
- 1 nhúm muối
- 2 chén / 250 gram bột
- 1 muỗng cà phê quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 375 F.
- Bước đầu tiên trong việc tạo ra ánh sáng và bơ Mantecadas là để kem bơ và đường với nhau đúng cách. Để bơ ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút để làm mềm. Cắt bơ thành từng miếng và đặt vào tô trộn vừa hoặc lớn. Đánh bơ bằng máy trộn điện ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây để roi nó. Thêm đường vào tô và đánh vào tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, thỉnh thoảng thỉnh thoảng cào hai bên bát.
- Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, đặt chúng vào bát khác nhau. Với máy trộn điện trên tốc độ trung bình, thêm lòng đỏ trứng từng người một vào bơ và đường.
- Hãy chắc chắn rằng bát và đập được sạch sẽ và khô, hoặc lòng trắng sẽ không cứng lại. Đánh lòng trắng trứng đến đỉnh cứng. Đầu tiên, đánh bại tốc độ chậm cho đến khi có bọt, sau đó cao đến khi cứng. Thêm một chút muối để ổn định lòng trắng. Đừng quá lạc quan. Gấp các màu trắng vào các thành phần khác bằng cách sử dụng các chuyển động chậm, mềm.
- Sàng bột. Trong khi đánh bại hỗn hợp ở tốc độ thấp, hãy thêm bột từng chút một. Rắc vào quế và trộn vào.
- Dòng muffin chảo với cốc giấy nướng. Đập bột cẩn thận vào cốc cho đến khoảng 1/2 đến 3/4 đầy. (Công thức làm từ 18 đến 24 miếng.) Rắc lên trên mỗi RDA Manteca với một chút đường cát.
- Nướng trong lò nóng trên giá trung tâm trong khoảng 15 đến 20 phút. Các loại bánh sẽ chuyển sang màu vàng và đường sẽ tạo thành một lớp vỏ. Khi thực hiện xong, một cây tăm được nhét vào giữa bánh sẽ trở nên sạch sẽ.
- Để nguội trước khi tắt chảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 148 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Natri | 92 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |