Castilla-León bao phủ một khu vực rộng lớn của đất nước và trên thực tế là khu vực lớn nhất của Tây Ban Nha. Đôi khi hai vương quốc Castilla và León đã thống nhất trong năm 1230 và sau đó tiến hành chiến tranh chống lại những người Hồi giáo chiếm miền Nam Tây Ban Nha, cố gắng để tái chế Tây Ban Nha cho các Kitô hữu.
Cạnh phía tây của Castilla-León chạm vào biên giới với Bồ Đào Nha. Extremadura, Castilla la Mancha và Madrid ở phía nam, Aragón và La Rioja ở phía đông.
Về phía bắc, giáp với Galicia, Asturias, Cantabria và xứ Basque.
Tỉnh bao gồm: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid và Zamora. Các món ăn không thay đổi nhiều từ tỉnh này sang tỉnh khác, ngoại trừ León và Salamanca.
Món ăn nổi tiếng: Món hầm là món ăn phổ biến hàng ngày trong tất cả các hộ gia đình cho đến gần đây. Trong nhiều thế kỷ, khu vực này dựa vào đậu chickpea (đậu garbanzo) là một trong những thực phẩm cơ bản của vùng này, và nó là thành phần chính của món hầm Castilian. Các món hầm cũng chứa bắp cải, morcilla (xúc xích máu) và thịt. Ảnh hiển thị cửa sổ cửa hàng ở Burogs, bán các sản phẩm thực phẩm truyền thống của vùng.
Cùng với món hầm, súp rất phổ biến, do mùa đông lạnh giá trong khu vực. Tìm hiểu để làm cho một trong những món súp phổ biến và truyền thống nhất, Sopa de Ajo hoặc Castillian Garlic Soup .
Castilla- León, cùng với Extremadura và Castilla-La Mancha được gọi là "España del Asado" hoặc "Tây Ban Nha của Thịt nướng".
Bánh mỳ
Castilla được biết đến với bánh mì tuyệt vời của nó, và lịch sử nướng là một trong rất dài. Trong thời cổ đại, những người Celtic sống ở Tây Ban Nha bây giờ đã làm một cái gì đó tương tự như bánh mì ngày nay. Sau đó, người Iberia sử dụng bia để làm bánh mì của họ. Truyền thống của lò nướng chung, nơi tất cả các thành viên của cộng đồng được phép nướng bánh mì, sống vào thế kỷ 20!
Cordero Asado hoặc thịt cừu nướng
Thịt cừu nướng thịt bò nổi bật trên tất cả các món ăn chính khác của vùng! Nếu bạn thích thịt cừu, hãy ghé thăm tam giác giữa Segovia, Soria và Burgos. Trong khu vực này, bạn có thể chắc chắn hai điều khi bạn đặt thịt cừu: Thứ nhất, người dân vùng này, Castellanos sử dụng thịt cừu và thứ hai, nó luôn được rang trong một món ăn đất nung. Phương pháp rang của họ thực sự đơn giản - cắt một con cừu con thành những miếng lớn, trải đều mỡ và ăn với nước muối trong khi rang.
Cochinillo Asado hoặc Ro Suckling Pig
Nếu bạn thích heo con, hãy lái xe thẳng đến khu vực Segovia, Arevalo và Penaranda de Bracamonte. Yêu cầu tiêu chuẩn để đủ điều kiện nuôi lợn là heo phải từ 15 đến 20 ngày tuổi và cân nặng từ 3 đến 4 kg. Ở đây họ chuẩn bị cho heo con bú quá mềm; nó có thể được cắt bằng một cái đĩa!
Đậu
Như chúng tôi đã đề cập ở trên, đậu xanh và đậu hoặc các loại đậu được sử dụng trong tất cả các loại súp và món hầm của khu vực này. Bởi vì nó là một khí hậu lạnh, bữa ăn nặng hơn thống trị các món ăn. Tất cả các loại đậu và đậu lăng, nấu chín với xúc xích và heo hoặc tai là những thành phần điển hình của món hầm của vùng này.
Cá
Mặc dù Castilla không nằm dọc theo bờ biển, nó có một số công thức nấu ăn cá tuyệt vời, bao gồm cá tuyết, cá hồi và tôm càng.
Ví dụ, Bacalao al ajoarriero là một món ăn rất phổ biến đã lan rộng đến tất cả các phần khác của Tây Ban Nha. Món ăn này từng là chế độ ăn uống chủ yếu của người da trắng Leonese. Cả cá hồi và tôm càng dồi dào ở nhiều con sông chảy qua khu vực. Người ta nói rằng tôm càng tốt hoặc “crawdads” đến từ sông Tormes. Tuy nhiên, một lễ hội hàng năm được tổ chức để tôn vinh tôm càng dọc theo bờ sông Pisuerga.
Rượu nho -
Rượu là rất tốt trong khu vực này và nhận được tốt hơn tất cả các thời gian. Các loại rượu vang từ Castilla-Leon với mệnh giá xuất xứ là:
- Cigales - nổi tiếng nhất của giống này là hoa hồng
- Bierzo và Ribera del Duero - đỏ nồng nhiệt là tốt nhất trong những khu vực này
- Rueda - chủ yếu là rượu vang trắng, trẻ
- Toro - rượu vang trái cây
Ribera del Duero là một trong những vùng sản xuất rượu vang tốt nhất trên thế giới và gần đây đã trở nên phổ biến ở Mỹ.
Để tìm hiểu thêm về các loại rượu vang từ khu vực này, hãy đọc bài viết của chúng tôi, - Rượu vang của Castilla.
Món tráng miệng
Nhiều đồ ngọt được làm từ công thức nấu ăn truyền thống, có nguồn gốc từ các tu viện và tu viện cũ. Một số tên là lazos de San Guillermo (bánh ngọt hình cung), yemas de Santa Teresa (vị ngọt được làm từ lòng đỏ trứng), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (bánh xốp) và virutas de San José (fritters) .
Leon và Salamanca
Leon có một quá khứ vương giả bao gồm các tu viện phong phú và ăn uống tinh tế. Trong khu vực El Bierzo, có ảnh hưởng ẩm thực từ vùng Galicia. Empanadas là cá hoặc thịt nướng và thịt cừu , thịt muối luộc muối với củ cải), cũng như bạch tuộc được chuẩn bị theo cách tương tự như chúng ở Galicia. Gần thành phố Astorga, khu vực được gọi là la maragatería , một món ăn rất phổ biến là cocido maragato , một phiên bản địa phương của món hầm đậu garbanzo. Các món ăn khác là Riaño , một loại rau trộn, cũng như cá tuyết.
Salamanca được biết đến với các món thịt - bất kỳ loại thịt nào từ thịt lợn, thịt cừu, thịt bò, thịt gia cầm và trò chơi. Guijuelo chữa khỏi giăm bông và xúc xích gia vị là tuyệt vời và rất nổi tiếng.