Manouri | Pho mát Hy Lạp

Manouri là pho mát Hy Lạp sống trong bóng tối của Feta. Feta được biết đến trên toàn thế giới vì sự tốt lành của nó và nhiều công dụng, nhưng manouri - μανούρι trong tiếng Hy Lạp và phát âm mah-NOOR-ree — trượt dưới radar nổi tiếng. Điều này không làm cho nó ít hơn một điều trị.

Phô mai bán mềm, tươi, rất trắng

Đôi khi được gọi là manoypi, đây là loại phô mai bán mềm, tươi, rất trắng được chế biến từ sữa bò hoặc sữa dê được lấy từ phô mai feta khi nó được sản xuất.

Nó tương tự như phô mai feta theo một số cách, nhưng nó mềm hơn - nghĩ rằng bánh pho mát. Nó có thể hơi hạt, tuy nhiên, và nó có xu hướng được một chút nhờn. Một số người Hy Lạp thề rằng nó sẽ tan chảy trên lưỡi của bạn tất cả như nhau. Nó ít mặn hơn feta, với một hương vị hơi sữa và gợi ý của cam quýt.

Đây là một loại phô mai có nguồn gốc được kiểm soát, vì vậy nếu bạn tìm thấy bất kỳ thứ gì không được sản xuất ở miền Trung hoặc Tây Macedonia hoặc ở Thessalia, thì đó không phải là một thỏa thuận thực sự. Tên gọi chỉ nhận ra pho mát được sản xuất ở những khu vực này như là manouri.

Làm thế nào Manouri được thực hiện

Manouri được sản xuất bằng cách thêm sữa cừu tiệt trùng hoặc sữa dê vào sữa được sản xuất trong quá trình sản xuất phô mai feta. Các sữa đông được rút ra và đóng gói trong nhựa, thường là trong xi-lanh nhiều pound. Giống như feta, manouri không có vỏ bên ngoài hoặc vỏ bọc kiên cố hóa. Nó gần như luôn luôn được bán trong cuộn hình chữ nhật, hoặc như những miếng riêng lẻ cắt từ một cuộn.

Nó có hàm lượng chất béo từ 36 đến 38%, hàm lượng natri thấp 0,8% và cholesterol cũng rất thấp.

Nấu ăn với Manouri

Bất cứ khi nào một pho mát ngọt, giàu được gọi, hãy xem manouri. Nó tuyệt vời trong bánh ngọt như spanakopita, hoặc trên riêng của nó, chỉ cần drizzled với mật ong. Nếu sữa chua không phải là đồ ăn sáng hoặc đồ ăn vặt, manouri sẽ là một lựa chọn tốt, mặc dù nó tương tự như mơ hồ với những loại cây có vị chua.

Kết cấu của Manouri làm cho nó trở nên lý tưởng cho việc đổ nát trên món salad hoặc mì ống, hoặc bạn có thể chỉ đơn giản là lát với cà chua, rau oregano, hành tây hoặc ớt cho một món khai vị. Nó pha trộn tốt với các loại pho mát khác nếu bạn muốn bao gồm nó trên một bảng pho mát hoặc lây lan.

Bên ngoài nhà bếp Hy Lạp, manouri có thể được thay thế cho pho mát kem khi làm bánh pho mát. Đầu bếp Terrence Maul tại nhà hàng Beyond India ở Providence, Rhode Island, tạo ra món tráng miệng baklava cheesecake của mình bằng cách sử dụng manouri của Hy Lạp.

Trên báo chí

Đây là những gì Washington Post nói về pho mát này: "Điều đáng yêu về bản chất nhẹ của manouri là nó có thể được sử dụng theo mọi cách, trong cả hai chế phẩm ngọt và ngọt ... bạn có thể phục vụ món tráng miệng , hoặc bên cạnh quả sung (hoặc trái cây khác) săn trộm trong rượu vang. Bạn có thể sử dụng nó như là một điền cho một tart pho mát mặn hoặc ngọt hoặc bánh ngọt. " Nói cách khác, bạn có thể làm bất cứ điều gì với manouri, và nó có thể sẽ ngon.

Thay thế cho Manouri

Pho mát dê , phô mai kem, phô mai của nông dân , hoặc ricotta salata có thể được thay thế cho manouri trong hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng không có gì giống như thực tế. Nếu bạn không thể tìm thấy nó trong thị trường địa phương của bạn, hãy xem xét đặt hàng trực tuyến.