Công thức tôm Thái này là món Thái chính thống, nhưng lại rất đơn giản. Đó là me mà làm cho món ăn này hát, vì vậy không bị cám dỗ để bỏ nó ra (tìm dán me tại cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc Ấn Độ địa phương của bạn); húng quế tươi và rau mùi cũng là chìa khóa.
Các hương vị trong món ăn này là tuyệt vời đậm, vì vậy hãy chắc chắn để cân bằng chúng ra với nhiều gạo hấp đồng bằng trên mặt. Mẹo: Chuẩn bị sẵn cơm trước khi bắt đầu xào, vì món này nấu lên khá nhanh.
Những gì bạn cần
- 16-24 tôm hoặc tôm, vỏ bỏ - đuôi có thể được để lại trên)
- 1 ớt chuông (đỏ, thái lát thành từng miếng mỏng)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng galangal (hoặc gừng, kích thước ngón tay cái nạo hoặc cắt thành miếng que diêm)
- 1 ít rau mùi tươi (hoặc ngò, hào nhoáng thái nhỏ)
- 1 ít húng quế tươi (tươi, hào phóng xắt nhỏ nếu lá to)
- 1 ớt (ớt đỏ tươi, băm nhỏ hoặc khô, để nếm)
- 2 muỗng canh. dầu dừa (hoặc dầu thực vật khác để xào)
- Cho xốt xào
- 1 1/2 muỗng canh. dán me
- 1/4 chén nước nóng
- 1/4 chén đường (đóng gói màu nâu)
- 1/4 chén nước mắm
- 2 muỗng canh. tương ớt (hoặc 1/2 đến 1 muỗng cà phê tiêu cayenne)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột me vào cốc và đổ vào nước nóng, khuấy để hòa tan bột nhão. Thêm các thành phần nước sốt xào còn lại và khuấy đều để kết hợp.
- Làm một thử nghiệm hương vị, điều chỉnh các hương vị theo ý thích của bạn. Lưu ý rằng nước sốt này nên vị ngọt đầu tiên, tiếp theo là chua và cay, sau đó mặn. Thêm nhiều đường hơn nếu nó vẫn còn quá chua, hoặc thêm một chút nữa nếu nó quá ngọt. Lưu ý rằng nó sẽ có vị rất mạnh vào thời điểm này, nhưng sẽ rất ngon khi kết hợp với các thành phần khác.
- Đặt tôm đã chuẩn bị vào tô, chắc chắn sẽ xả hết nước dư. Đổ 1/4 nước sốt xào lên tôm và khuấy đều. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm tỏi và gừng. Nếu sử dụng ớt tươi, hãy thêm ngay bây giờ. Xào khoảng 30 giây đến 1 phút để giải phóng hương thơm (tránh làm nâu tỏi hoặc nó sẽ trở nên đắng).
- Thêm ớt chuông đỏ cùng với 3 đến 4 muỗng canh nước sốt xào. Xào 2 phút, hoặc cho đến khi hạt tiêu có màu đỏ tươi và hơi mềm.
- Thêm tôm cộng với nước sốt xào còn lại. Xào thêm 2-3 phút nữa, hoặc chỉ cho đến khi tôm bắt đầu cuộn vào trong và có màu hồng và đầy đặn. Tránh ăn quá nhiều tôm hoặc chúng sẽ mất đi sự dịu dàng của chúng.
- Loại bỏ xào từ nhiệt và nếm thử, thêm nước mắm nếu không đủ hương vị. Thêm ớt nữa để tăng nhiệt. Nếu nó quá chua, thêm một chút đường. Phục vụ ngay lập tức đứng đầu với rau mùi tươi và húng quế, cộng với nhiều cơm hấp ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 422 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Natri | 2,223 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 39 g |