Có được một con chim có hương vị, ngon ngọt, và đấu thầu với một quả chuối đơn giản
Gà, đặc biệt là thịt gà không xương, không xương, thường ngon hơn và có kết cấu tốt hơn nếu bạn ướp trước khi nấu. Trong khi nước xốt rất dễ trộn, một vài lời khuyên về công thức, thời gian và nấu ăn sẽ giúp đảm bảo gà của bạn ngon nhất có thể.
Chọn Marinade của bạn
Marinades kết hợp một axit, như nước cốt chanh, sữa chua, hoặc giấm, với các thành phần dầu và hương liệu như muối, hạt tiêu, rau thơm, trái cây và mù tạt.
Có rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn cho marinades và bạn sẽ thấy rằng hầu hết là rất dễ dàng để trộn lên.
Bạn cũng có thể tự mình thử nghiệm bằng cách trộn 1 phần nước cốt chanh với 1 phần dầu ôliu, thêm một ít mù tạt, muối, tiêu và thảo mộc tươi hoặc khô. Có thực sự không có cách nào để đi sai với quá trình này. Hãy vui vẻ với nó.
Hoàn thiện công thức Marinade của bạn
Trong khi bạn có thể chơi xung quanh với công thức nấu ăn nước xốt, có một vài lời khuyên quan trọng bạn sẽ muốn ghi nhớ.
- Để tăng hương vị của nước xốt của bạn, hãy giữ lượng dầu bạn thêm vào. Nước xốt tốt nhất (không giống như nước sốt xà lách tốt nhất ) là khoảng một nửa dầu và một nửa axit.
- Sử dụng các loại thảo mộc tươi bất cứ khi nào có thể. Nếu bạn đang sử dụng các loại thảo mộc khô, nghiền nát chúng giữa các ngón tay của bạn để phát hành các loại dầu thơm trước khi thêm chúng vào nước xốt.
Trộn trái cây
Nó dễ dàng hơn để trộn nước xốt của bạn trực tiếp trong túi đựng thực phẩm có khóa kéo nặng hơn trong một cái bát hoặc bình khác.
Đơn giản chỉ cần thêm gà, niêm phong túi, squish một chút để trộn tất cả mọi thứ lên, sau đó làm lạnh.
Bí quyết này cũng làm cho việc làm sạch trở nên dễ dàng bởi vì bạn chỉ cần vứt túi đi khi bạn đang thực hiện ướp. Không sử dụng lại túi có chứa thịt gà sống.
- Đặt túi gà ướp vào chảo hoặc trong một cái bát để tránh rò rỉ trong tủ lạnh. Nhiễm chéo từ nước thịt gà sống có thể làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác, vì vậy hãy cẩn thận hơn với bước này.
Marinating Times
Bạn nên xào gà bao lâu? Đây là một trong những câu hỏi phổ biến nhất và câu trả lời khác nhau. Nó luôn luôn là tốt nhất để ướp không còn được gọi là trong công thức.
Nếu bạn không có một công thức nấu ăn, hai giờ thường là một thời gian ướp tốt, mặc dù bạn có thể muốn đi ngắn hơn hoặc dài hơn. Rất nhiều của nó sẽ phụ thuộc vào cường độ của hương vị trong nước xốt của bạn.
USDA nói rằng gà có thể được ướp trong tối đa hai ngày. Tuy nhiên, bạn nên thận trọng về thời gian kéo dài như thế. Gà có thể trở nên hỗn độn nếu nó ướp quá lâu vì axit sẽ bắt đầu phá vỡ thịt. Phản ứng axit này thực sự là những gì làm cho gà mềm, nhưng quá nhiều của một điều tốt có thể sản xuất các hiệu ứng không mong muốn là tốt.
- Nếu thời gian ướp của bạn ngắn hơn một giờ, không cần đặt gà trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nó không phải là một ý tưởng tồi anyway, đặc biệt là nếu nhà bếp của bạn là một chút ấm áp.
Nấu Gà ướp
Khi gà ướp của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể nấu nó bằng cách sử dụng phương pháp ưa thích của bạn. Trong khi nó dễ dàng, bạn cần phải tiếp tục thực hiện theo thực hành an toàn thực phẩm tốt để gia đình bạn không bị bệnh.
- Để nấu gà ướp, nhấc nó ra khỏi nước xốt và đặt lên vỉ nướng hoặc trong chảo. Không rửa sạch hoặc lau khô bằng khăn giấy, bạn muốn giữ lại càng nhiều hương vị và chất lỏng càng tốt.
- Bạn có thể đánh một ít nước xốt trên gà khi nó nấu. Vì lý do an toàn thực phẩm, hãy ngừng thêm nước xốt chưa nấu 3 đến 5 phút trước khi thời gian nấu kết thúc. Nước xốt nên "nấu ăn" trong vài phút trước khi bạn dùng gà.
- Luôn nấu gà với nhiệt độ bên trong ít nhất là 160 F. Thật dễ dàng để thử nghiệm bằng nhiệt kế thực phẩm.
- Loại bỏ bất kỳ nước xốt còn lại nào. Bạn có thể đặt nó trong một chiếc chảo nhỏ và đun sôi trong 2-3 phút, sau đó phục vụ nó như là một nước sốt cho gà. Không bao giờ phục vụ nước xốt chưa chín hoặc chưa nấu chín vì nó đã tiếp xúc với thịt gà sống.
Hãy thử một chà khô
Khô marinades, hoặc chà xát khô, là một thay thế tuyệt vời cho marinades lỏng và có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời có sẵn cho gia cầm . Chất chà thường là hỗn hợp của muối, hạt tiêu, đường, rau thơm và gia vị được cọ xát trực tiếp lên thịt gà.
Làm lạnh gà trong vài giờ để nó hấp thụ mùi vị.
Brining là khác nhau
Brining không phải là ướp. Nước muối là một nồng độ mạnh của muối và đường trong nước mà lực lượng các ion vào thịt gà để thịt có hương vị và trở nên dịu dàng. Mục tiêu chính với nước muối là giữ ẩm bên trong thịt để không bị khô trong khi nấu.
> Nguồn:
> Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm. Gia cầm Basting, Brining, và Marinating. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). 2013.