01 trên 07
Bắt đầu với sản xuất theo mùa tuyệt vời
Súp khoai tây gà. Hình ảnh © Molly Watson Súp có thể là thứ bạn muốn - nhanh, nồng nhiệt, nhẹ nhàng và khi bạn nắm vững những điều cơ bản, bạn có thể thử nghiệm không ngừng với các loại rau, đậu và thịt yêu thích của bạn để chế biến những bữa ăn ngon trong thời gian không. Nấu súp tự làm có thể dễ dàng và làm cho bữa ăn tuyệt vời đáp ứng, và nếu bạn bắt đầu với tươi, sản xuất theo mùa bạn đang có một khởi đầu tuyệt vời.
02 trên 07
Sử dụng các công cụ phù hợp
Súp Trong Nồi. Hình ảnh © David Marsden / Getty Images Về mặt kỹ thuật, tất cả những gì bạn cần là một cái nóng và bình chịu nhiệt, nhưng nếu bạn muốn làm cho món súp tỏa sáng, hãy xem một số dụng cụ nhà bếp sẽ dễ dàng hơn: một nồi lớn và nặng, giống như một hình trên, giữ nhiệt và có, máy xay sinh tố mạnh mẽ hoặc máy xay sinh tố ngâm nếu bạn muốn một món súp kem hoặc pureded, một nồi súp dồi dào.
03 trên 07
Mồ hôi hương thơm
annick vanderschelden photography / Getty Hình ảnh Bước đầu tiên để nấu súp tự làm ngon thường liên quan đến nấu ăn thơm như hành tây, tỏi tây, tỏi, và thường cần tây và cà rốt. Lột vỏ và cắt hành tây như thống nhất như bạn có thể để họ nấu đều; làm sạch và chop tỏi tây để loại bỏ grit.
Nấu các chất thơm trên lửa vừa và nhỏ trong chảo trước khi thêm bất kỳ chất lỏng nào sẽ giúp làm mềm kết cấu và pha trộn hương vị của chúng. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng mềm nhưng không màu nâu, khoảng 5 phút. Mục đích là để phá vỡ cellulose của họ (làm cho họ dễ dàng hơn để ăn hoặc purée sau này) và nhận được chúng để đưa ra một số chất lỏng của họ, mà sẽ làm sâu sắc thêm hương vị của súp.
04/07
Thêm chất lỏng ngon
Làm nước dùng gà. Hình ảnh © Charles Islander / Getty Images Súp chủ yếu là nước, nhưng nó thường được ngụy trang như nước dùng hoặc cổ phiếu, rượu vang hoặc sữa. Bất kể chất lỏng trong món súp của bạn là gì, hãy dùng một thứ mà bạn muốn uống.
Phần lớn thời gian, chất lỏng trong súp là cổ phiếu hoặc nước dùng. Đối với hương vị tuyệt đối tốt nhất, hãy sử dụng kho tự chế , nhưng nhiều món ăn ngon và đồ nướng bán cổ phiếu đông lạnh mới được chế biến tuyệt vời.
Nếu bạn mua nước dùng sản xuất hàng loạt, pha loãng nó bằng nước (khoảng 4 phần nước dùng cho 1 phần nước) và tìm thấy một thương hiệu được bán trong hộp thay vì lon để tránh một hương vị nhỏ nhẹ.
Khi thêm rượu vào súp, hãy nhớ đun sôi và để ít nhất 10 phút để nấu hết rượu.
Đối với súp kem hoặc sữa, hãy sử dụng các sản phẩm sữa tươi (đây không phải là lúc để "tận dụng" hộp hết hạn!)
05/07
Muối trong lớp
Súp Gà Với Rau Mùa Xuân. Hình ảnh © Molly Watson Súp đóng hộp và chế biến được biết là có nhiều natri. Có một lý do: tất cả những nước đó đều có rất nhiều muối để tạo hương vị! Sự khác biệt giữa món súp tự làm thỏa mãn tâm hồn và "tại sao tôi lại bận tâm?" súp tự chế thường có trong muối. Đầu bếp, sợ quá mặn, tạo ra một nồi súp chỉ là một muỗng cà phê hoặc hai nhút nhát gia vị thích hợp.
Súp muối như đầu bếp làm: trong lớp. Thêm một ít muối vào chất thơm và các loại rau khác khi bạn nấu chúng. Nếu bạn đang nấu thịt một cách riêng biệt, hãy chắc chắn rằng nó cũng được gia vị trước khi nó đi vào nồi. Và, quan trọng nhất, nếm thử nó trước khi ăn và thêm muối cho đến khi bạn nếm thử hương vị tăng lên, sau đó dừng lại.
06 trên 07
Nhấn nó với sự tươi mát
Súp sữa chua dưa chuột. Hình ảnh © Molly Watson Bạn đã sử dụng các thành phần tuyệt vời. Bạn đã nấu chín và ướp muối đúng cách. Làm thế nào để tận dụng tối đa tất cả trước khi nó chạm vào bảng? Thêm một chút gì đó mới mẻ vào cuối. Các loại thảo mộc tươi, nước cam quýt tươi, một dollop hoặc hai kem hoặc sữa chua. Một hit của một cái gì đó chưa nấu và un- lung linh sẽ làm nổi bật hương vị sâu, ngon, melded trong phần còn lại của súp.
07/07
Trang trí giống như một Pro
Súp đậu xanh tươi bạc hà. Hình ảnh © Molly Watson Đi xa hơn rau mùi tây xắt nhỏ và tiêu đen mới xay (mặc dù cả hai đều làm cho trang trí tuyệt vời cho nhiều món súp!). Đầu bếp biết rằng các món garnishes súp tốt nhất cung cấp một hương vị tương phản hoặc kết cấu cho cả hai lời khen và làm nổi bật các món canh.
- Crunchy trên mịn (croutons nhỏ hoặc bánh quy giòn trên súp leek mượt)
- Smooth trên chunky (kem chua trên borscht )
- Đắng cay (thảo dược hoặc tiêu đen trên súp đậu lăng hoặc gần như bất cứ thứ gì!)
- Mặn ngọt (diced prosciutto vào súp cà rốt khoai lang )
- Hoặc kết hợp chúng - như trong kem và bạc hà trên súp đậu xanh phía trên