Làm cho sữa chua có hương vị tự chế biến với nhiều lựa chọn hương vị. Có rất nhiều cách để làm cho sữa chua hương vị của riêng bạn, nhưng điều này làm cho sữa chua đông lạnh ngon bằng cách sử dụng nguyên liệu tươi mà bạn có trong tay ở nhà. Bạn có thể làm cho nó với một máy sữa chua, hoặc không có.
Đây là một lợi ích khác để tạo ra sữa chua có hương vị của riêng bạn: Bạn có thể làm cho nó khỏe mạnh hơn so với các loại tiền sản xuất bạn mua tại cửa hàng. Có lẽ bạn không muốn sử dụng đường truyền thống; bạn có thể thay thế chất làm ngọt lành mạnh hơn. Và với hàng tấn hương vị kết hợp, bạn có thể có thể đưa ra một số pha chế khá ngon miệng.
Những gì bạn cần
- 1 lít sữa nguyên chất
- 1/4 đến 1/3 chất làm ngọt chén (Tùy chọn bao gồm đường, mật ong,
- xi-rô cây thích , xi-rô sô-cô-la, mạch nha, mật đường, stevia hoặc chất tạo ngọt nhân tạo.)
- Tùy chọn: 1/3 cốc sữa khô không béo ngay lập tức (sử dụng để làm sữa chua kem và tăng hàm lượng protein)
- 1 muỗng canh sữa chua nguyên chất (hoặc số lượng bột được khuyến cáo)
- Tùy chọn: hương liệu hoặc trái cây bạn chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Bỏng 1 lít sữa và khuấy trong 1/4 đến 1/3 chén đường, mật ong , xi-rô, mạch nha, mật đường , chất tạo ngọt nhân tạo hoặc chất làm ngọt khác.
- Nếu các hương vị khác được mong muốn sau khi hòa tan đường hoặc mật ong, bạn có thể khuấy trong 1 muỗng canh chiết xuất như chanh, hạnh nhân hoặc bạc hà. Muốn có một hương vị mạo hiểm hơn? Thêm một số tức thì. Bạn cũng có thể crack trên tủ gia vị của bạn để thêm hương vị hơn cho sữa chua đông lạnh. Hãy thử thêm 1 thìa cà phê gia vị xay, chẳng hạn như quế , nhục đậu khấu , mace , gừng hoặc sự kết hợp đặc biệt của riêng bạn.
- Thêm sữa khô không béo ngay lập tức, làm nguội hỗn hợp đến 110 F và khuấy đều trong môi trường nuôi cấy hoặc sữa chua. Đổ hỗn hợp vào bình chứa ấm, đậy nắp và ủ.
- Cho mứt, bảo quản hoặc hương vị, đặt 1 muỗng canh hương liệu vào dưới cùng của 1-cốc đựng và đổ hỗn hợp sữa chua sữa ấm lên trên. Che và ủ như bình thường.
- Để thêm trái cây tươi, đóng hộp hoặc sấy khô, thêm chúng vào sau khi sữa chua đã ủ. Điều này sẽ đến cuối cùng bởi vì hàm lượng axit của một số loại trái cây có thể hạn chế hỗn hợp sữa-sữa chua và ngăn ngừa quá trình lên men thích hợp.
- Ủ trong năm đến 10 giờ. Sau đó để nguội và làm lạnh sữa chua trong thùng chứa.
Bất cứ khi nào bạn có hương vị sữa chua, luôn luôn nhớ để lại 1 cốc đồng bằng, do đó bạn sẽ có một hỗn hợp khởi động tươi cho đợt tiếp theo.
Chua sữa chua không có máy
Để làm cho vi khuẩn sinh sản, ủ sữa chua ở nhiệt độ từ 100 F đến 115 F.
Có rất nhiều cách để ủ sữa chua. Bạn có thể đặt nó trong một lò nướng thông thường, nồi crock, sưởi ấm pad, lò vi sóng, mát chứa đầy nước sôi, hoặc thậm chí là một dehydrator.
Xem thêm: và làm sữa chua không có sản xuất sữa chua .
Công thức nguồn: bởi Martha Storey và bạn bè (Storey sách)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 927 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Natri | 523 mg |
| Carbohydrates | 119 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 36 g |